作者:沈銓龍、金躍軍、才永發 著

內容簡介:

古代名廚庖丁因為對料理牛肉的熟練和了解,而能輕鬆解牛
現代的你,即使不是廚師,也能藉由本書讀懂中華五千年的飲食文化!

最完整的中華飲食大全!
本書按照時代演進,詳細介紹了歷代飲食的典故和奇談,
從遠古時期的狩獵到近代的創意料理,
除了經典名菜的介紹,還有古代宴飲文化、餐桌禮節、軼聞傳說等等。
就由這本書帶你走進一場橫跨五千年的廚房盛典,
在詳細的文字解說中讀通、讀懂中國飲食的發展與歷史,
輕鬆掌握歷代美食x習俗x歷史x趣聞!

◇料理取名有學問!
槐葉冷淘、渾羊歿忽、雪夜桃花、金齏玉膾、大救駕、滿載而歸、撥霞供、三不黏、旭日東昇、百鳥朝鳳……等等,這些都是古代名菜的菜名!你可知道這些菜名的背後又有哪些典故傳說和取名學問?

◇為逢迎國君而殺子,是天倫悲劇,還是高超廚藝的展現?
廚師界的始祖易牙,善於討好國君,竟曾經狠心將自己的小兒子殺了獻給齊桓公食用,如此人間慘事,他卻沒有受到指責,反而深得齊桓公寵幸,甚至成為後世餐飲業的祖師爺?

◇小說中常見的「划酒拳」究竟是什麼?
划拳是一種古代飲酒時的鬥智遊戲,需從對方的臉色、吆喝聲的變化或划拳的某些習慣動作去猜測拳路,無論何時何地、人數多少、是女性還是男性,只要有清酒一壺便可嬉戲,因此深受喜愛,時至今日,也常在小說和影劇中看見……

◇殘羹剩飯竟也能值萬錢?
驕奢豪侈的唐朝權貴,在用完餐後,扔掉的殘羹剩飯竟有萬錢之多,甚至一杯羹就要三萬錢,羹中還有寶貝珠玉、雄黃朱砂?

◇著名的「韓熙載夜宴」,窮極奢華的背後竟是為了明哲保身?
顧閎中所繪的〈韓熙載夜宴圖〉,將南唐大臣韓熙載夜宴達旦、縱情聲色的場景描繪得栩栩如生,但在這驕奢淫逸的背後,原來是韓熙載為了消除皇帝對他的戒心,讓他得以安居高位直至善終……

◇「滿漢全席」,清宮中最盛大的華宴
看到這個名字你的第一反應是什麼?是超商隨處可見、名為滿漢大餐的泡麵嗎?事實上,滿漢全席是由滿族燒烤、茶點和漢族經典菜餚組成,菜品達一百道以上的清宮宴席,奢華的製作原料、精湛的烹飪技藝、開席時宏大的場面及隆重的禮儀,使滿漢全席成為中國古典宴席之冠!

◇如同俄羅斯娃娃般一層套一層的佳餚
你聽過「套四寶」嗎?這道菜剛端上來時˙是一隻完整的全鴨,剝下鴨肉吃完,裡面是一隻全雞,吃完雞肉,又會看到一隻鴿子,當鴿子也食用完畢,裡面則是一隻鵪鶉。四隻全禽,彷彿俄羅斯套娃般,一層又一層嫩肉互相包裹……

這本書以歷史年代為主線,共分為八個章節,分別介紹了:茹毛飲血的原始飲食時代、列鼎而食的先秦飲食時代、繼往開來的秦漢飲食時代、胡漢互融的魏晉南北朝飲食時代、百花鬥豔的盛唐飲食時代、南北交匯的宋元飲食時代、鼎盛登峰的明清飲食時代、多元絢爛的當代中華飲食。

八個章節,八個時代,循序漸進,帶你認識食俗禮儀、兵戈食話、名家食味、盛宴美食、名品由來、廚家風範、美器食談等歷史文化,讓你的心靈、視覺和胃口一本滿足!

書中還有更多你不知道的中華趣味料理,
無論是奢華精緻的宮廷菜,或者簡單美味的平民小吃,
所有你想像不到的稀有食材、令人大吃一驚的烹調手法、不可思議的歷史典故、五花八門的餐桌習俗,
只有購買本書,才能解鎖書中的一切精彩美食故事!


發行日:2020/7/1

定價:420

ISBN:9789865162610

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最後修改日期: 1 7 月, 2020

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