作者:過常寶 主編,周海鷗 著

內容簡介:

由古代飲食習俗至現代飲食文化
從宮廷御宴到民間小吃,再從地方菜系到民族飲食
以細膩筆觸和豐富知識,為讀者呈現一幅繽紛多彩的食文化畫卷

食物承載著人類的情感與記憶,是連接過去和未來的橋梁
不僅是一次味蕾的旅行,更是一場深入中國文化底蘊的探索之旅

▎筷頭春秋──從原始到帝王的飲食
本章揭示了中國古代人民如何從茹毛飲血,逐步發展到石烹陶烹,最終達到列鼎而食的文明階段。從皇家御宴到京城酒樓,再到市井餚席,不同階層的飲食文化反映了社會結構的變遷和文化的多樣性。異域風味的融合,不僅闡述了古代絲綢之路上的文化交流,也見證了中國飲食文化的開放性與包容性。

▎天下饌饗──主食與菜餚的演變
本章詳細介紹了從五穀之說的主食到六畜八珍構成的菜餚,再到南北風味形成鮮明對比的滿漢全席。這一部分不僅展現了中國飲食文化的豐富多樣,也反映了各地氣候、地理環境對飲食習慣的深遠影響。小吃的淵源與流變更是展現了普通百姓生活的滋味與情感。

▎席上五味──飲食與文化的互動
本章探討了飲食與人的關係,讀者將不僅了解到五味的由來和與五德的比擬,還能看到食物如何在不同的社會階層中扮演角色,從百姓到貴族再到天子,飲食不僅是生存的手段,更是身分的象徵。席上禮節的介紹,讓讀者了解到古代人對飲食的尊重及其背後的文化意義。

▎民間食態──節日與日常的飲食風俗
本章透過節日食俗、節令食俗和禮儀食俗,展示了中國傳統飲食文化在民間的根深蒂固。從新春年糕到中秋團圓餅,每一個節日都有其特定的食物象徵,這些食俗不僅豐富了人們的生活,也成為傳承文化的重要途徑。

▎文人食趣──飲食在文學與藝術中
本章從文人生活中的飲食到文藝作品中的飲食描述,乃至食文化典籍的記錄,我們可以看到飲食與文學、藝術之間的密切關係。這不僅是文人對於飲食細膩的感受與描繪,也反映了飲食文化在文學與藝術創作中的重要地位。

▎民族飲食──各民族多元文化交融
本章著重介紹了中國各民族飲食文化的特色與交融。從森林和草原上的佳餚,到絲綢之路上的清真美味,再到西南飲食的獨特多樣,這一章節展示了中國飲食文化的多元性和包容性。。

▎八大菜系地──域飲食文化的精粹
本章將讀者帶入中國菜系的精髓,從蔥爆糟溜的魯菜到七滋八味的川菜,每一個菜系都有其獨特的風味和烹飪技術,展現了地域文化對食物口味的影響和融合。不僅能體會到中華美食的博大精深,也理解了各地風味背後的歷史和文化因素。

本書特色:本書細緻地記述了各種主食、菜餚與小吃的發展,展現了中國飲食文化的深度與廣度。透過節日食俗、文人飲食趣味與民族飲食特色的記載,讀者不僅能夠領略到中國各地的食物多樣性,還能感受到飲食與人文、歷史、社會乃至哲學的連結。

發行日:2024/05/02

定價:320

ISBN:9786267165249

最後修改日期: 2 5 月, 2024

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