作者:陳明憲,盧維

內容簡介:

幼兒吃毛豆能提升智力?晚上吃番茄瘦身又美容?
煮雞蛋八分鐘最有營養?柳橙汁卸妝能深層清潔?
偷偷告訴你,44個你可能不知道的營養小常識!

常見食物的營養功效,家常菜搭配的錯誤,不同體質飲食宜忌⋯⋯
內容科學實用,讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合,
學會利用食物來保健養生,成為自己的家庭營養師──

►早餐都吃「麥片」,我好健康!
你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎?

純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
燕麥煮完後的黏稠度較高,
是因為β-葡聚糖所造成的。
其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感,
煮燕麥時的黏稠度越高,說明保健效果越好。

麥片是由多種穀物混合製作而成。
加入奶精對心腦血管將會造成傷害,
加入糖精會損失營養,提高血糖上升速度;
所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。

►雞蛋「生吃」更營養,我好健康!
你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎?

很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養,
而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。
事實並非如此!吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分,
還會讓人體受到損害,可以說,吃生雞蛋是弊大於利的。

根據一項調查發現,
大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵,
有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝,這種吃法很不衛生,
雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死,
食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。

◎關於玉米的錯誤吃法
很多人在煮玉米的時候,
喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨,
這種吃法是不正確的,浪費了大量的營養物質。
玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效,
而玉米梗芯還有止汗的功效。
除此之外,我們在啃玉米的時候,
應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。

◎關於優酪乳的誤解
•空腹喝優酪乳傷身
很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害,
這是不正確的,其實這只是降低了保健作用而已。
在飯後喝優酪乳,優酪乳中的益生菌就會有很大的價值,
有利於在腸胃中與害菌作戰,保護腸道,維護身體健康。

•優酪乳與牛奶一樣
牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。
但是,有些人體內的乳糖酶分泌量不足,
難以消化這種物質,造成乳糖在腸胃中的積存,
會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀,
而這個時候,優酪乳就是最好的選擇!

•優酪乳老少皆宜
一歲以下的幼童,不能喝優酪乳。
有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人,
也應該要遠離含有醣類的優酪乳,否則,病情會惡化。
優酪乳的適用對象:頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、
骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。

綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識,
引入最新的健康觀念和相關研究資料,
並結合華人的日常飲食習慣──

★本書特色:本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等,可謂是內容科學、實用,讓讀者學會利用食物來保健養生。

發行日:2022/4/18

定價:375

ISBN:9786263322950

最後修改日期: 16 5 月, 2022

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