作者:李韜

內容簡介:

好吃無罪,美味萬歲!

◤一花一世界──花飯
花飯是用各色植物的花朵和葉莖提煉純天然的色素,浸泡糯米一日一夜,讓乾乾的糯米吸收顏色,把內部也都染成晶瑩的色彩,就成為了花飯。泡好的花飯要用清水漂洗再晒乾,就可以長期保存了。花飯通常都是五種顏色以上,比如藍、紅、黃、灰、白等,這樣才夠五彩繽紛,看著就喜氣。吃的時候上籠蒸熟,誰要吃的話,有裁得整整齊齊的芭蕉葉,放在上面一團,用手抓著吃,不僅有糯米特有的香味,還有各種鮮花的香氣,吃完之後真的是口有餘香。也可以配上各種小菜一起吃,比如小魚乾、鹹菜。

瑤族有花飯,一般祭祀先祖的時候吃,為的是讓祖先看到今日生活的色彩;苗族有花飯,也叫姊妹飯或者情人飯,少男少女們談情說愛的時候要用花飯傳遞心意;壯族有花飯,一般都是重大節日時食用,你會看到人們一邊吃花飯,一邊笑語盈盈;布依族也有花飯,他們也叫它「五色米」,吃的時候還可以淋上一勺野蜂蜜,特別的香甜。

◤沒有泡菜的四川是不完美的
若問別人愛吃四川的什麼美食,千人必有千個答案,唯獨有一樣,只要一提,大家還是異口同聲地認可,那就是四川泡菜。

四川泡菜好吃,除了口感上的原因外,還在於它的兼容並蓄。在四川,什麼都可以泡!像是白紅蘿蔔、黃瓜、佛手瓜、萵筍、紅辣椒、豇豆……

還有一個很覺得神奇的地方,就是泡菜居然可以泡葷的!通常都是泡點蔬菜,人家四川泡菜還可以泡雞爪子、豬耳朵!而且還特別好吃,不僅不油膩,味道也十分清爽綿長。

◤把往事釀成豆腐乳
常見的豆腐乳有幾個類型:一種是甜酒白豆腐乳,乳黃色的小方塊,口感綿軟,入口是鮮甜,然後有鹹的感覺,一般都會有發酵過的黃色的豆瓣、清淡的汁液和豆腐乳相配合。另外一種是麻油辣豆腐乳,在白豆腐乳的基礎上,加了辣椒粉和芝麻油,香辣油滑,又有豆腐乳特殊的香味。還有一種是水果豆腐乳,常見的有梅子豆腐乳和鳳梨豆腐乳,是用白豆腐乳加了水果,更加的清甜,有濃濃的果香。
豆腐乳像是往事。把往事釀成紅酒,你會享受醇美的香氣,別人也會欣賞你光鮮的生活;把往事釀成豆腐乳,也許更多的味道只有自己知道,可是卻可以伴你一生,永遠都不會相厭。

◤陌上花開,可緩緩歸矣──昔歸茶
「昔歸」,是兩個字,憶往昔,盼歸人,也如杜鵑啼血,情何以堪。更兼之,也許懷念的是那舊日的時光。
紫砂井欄小壺,白瓷蓮花品杯,帶著翠竹的公道,千島湖的泉水,傾出茶湯,香氣高揚,韻如蘭花,湯色皎然,月華瀉地。茶湯倒是像班章的感覺一般,雖沒那麼霸氣,可是苦底明顯,回味持久。水路特別細膩,澀感微而不顯。這茶還真是配這個名字啊,原來盼歸就是這般的苦,卻也這般的久久心緒難平、月華如水,平靜得一如望過幾世的滄海桑田。

◤迷人的危險──高登琴酒
琴酒就是杜松子酒,而杜松子是杜松子樹的莓果,散發著強烈的類似松樹的辛辣的木頭味道。最早是荷蘭人發現杜松子有良好的利尿作用,因而把它浸製在酒中蒸餾而獲得杜松子酒,這種藥酒在荷蘭並未發揚光大,反而在英國陰差陽錯而又抓住時機地大放異彩。
高登琴酒很有個性,杜松子的香氣非常濃郁,喝下去口感非常的滑爽飽滿,沒有任何殺口的感覺,而滿嘴、滿鼻都是帶有些許香料味道的松木香。讓人明明知道危險卻欲罷不能。

★本書特色:本書分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或食物本身,或與它們有關的人與事。

發行日:2022/2/21

定價:580

ISBN:9786263320406

最後修改日期: 23 2 月, 2022

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