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有模有樣:百年餅模民俗記憶

有模有樣:百年餅模民俗記憶

作者:綠了紅了
定價:330元

幾千年來,吉祥文化一直是中國文化的一大特色。吉祥紋飾在衣食住行中的大量生動使用,無不折射出中國人共通的、濃厚的崇吉心理。而這些紋飾,也成為世世代代中國人期盼吉利生活的心靈慰藉。
吉祥文化同樣滲透在糕餅文化當中。餅模又稱餅印,是傳統糕餅的生產模具,也是幾千年來中國民間傳統審美意識的物化載體之一,其常用的裝飾花紋,不僅題材豐富,技法巧妙,而且「圖必有意,意必吉祥」,不同的紋飾表達不同的吉祥內涵。
這本書將向讀者們呈現一百年來的經典餅模,它們歷經時光的精打細磨,承載着純粹的吉祥願望,散發出濃郁的中國味道。
書中收錄的餅模造型各異,圖案或精緻,或粗拙,除具有智慧巧妙的民俗實用性外,也立體多維地體現出民間無比豐富的想象力和創造力,更凝聚和蘊含了精彩紛呈的中國吉祥觀念以及民間趣味,是各民族生活智慧、審美觀念、生命意識、地域情懷、節日禮俗的記錄。這些百年民俗記憶與我們內心深處熟悉的中國文化情結相契合,構成了中國人所特有的心靈姿態和生命律動。在一定意義上,餅模不僅是民間民俗文化符號的一種載體,更是中國吉祥文化的一種實物檔案。
一枚老餅模,就是一頁吉祥檔案。
讓我們慢慢欣賞這些老餅模,聆聽一個個吉祥故事,翻閱一頁頁吉祥檔案。
點心:經典的滋味

點心:經典的滋味

作者:石鵬
定價:250元

早在公元前5000多年,尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅,最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗,羅馬人那時會添加雞蛋或奶油,並與蜂蜜揉成甜麵糰,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。
本書精選了十四樣各國著名的點心,或者配合節慶,將他們的淵源與食材一一解析,並且佐以一篇以上的文學佳作,同時將製作步驟、所需材料等詳細列出,手把手教讀者製作這些美味又有內涵的甜點。

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道

作者:李韜
定價:380元

三輩子學穿,五輩子學吃。吃為什麼難?難在吃得有意思。吃中品味,飲而合德,不是修行勝似修行。味中之道,精微難言。作者分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或食物本身,或與那吃、那喝有關的人與事。美食與愛,不可辜負;美食有愛,與君共用。


 ISBN書名作者/編著定價發行日期簡介頁數開本
9789577358028服務行銷學主編 沈鵬熠3802019-5-1隨著服務業的發展,服務行銷理念與方法越來越受到重視。服務行銷是服務業從業人員的重要職責,服務行銷管理是服務業管理者的主要任務。服務行銷管理學則是站在服務性企業行銷管理者的角度,分析研究服務行銷領域涉及的諸多問題。
直到1970年代中後期,美國及北歐才陸續有市場行銷領域的學者正式開展服務市場行銷學的研究工作,並逐步創立了較為獨立的服務行銷學。服務行銷學的發展經歷了三個階段。
起步階段(1980年以前),此階段的研究主要是探討服務與有形產品的異同,並試圖界定大多數服務所共有的特徵——不可感知性、不可分離性、差異性、不可儲存性和缺乏所有權。
探索階段(1980—1985年),此階段的研究主要包括兩個方面:一是探討服務的特徵如何影響消費者的購買行為,尤其是集中於消費者對服務的特徵、優缺點以及潛在的購買風險的評估;二是探討如何根據服務的特徵將其劃分為不同的種類,不同種類的服務需要市場行銷人員運用不同的市場行銷戰略和技巧來進行推廣。
發展階段(1986年至今),此階段研究的成果:一是探討服務行銷組合應包括哪些因素,二是對服務質量進行了深入的研究,三是提出了有關「服務接觸」的理論,四是服務行銷的一些特殊領域的專題研究。目前,服務行銷在國內日益受到關注和得到普及,具有廣闊的發展前景。深化對服務行銷的認識,加強關於服務行銷的研究和應用,正在成為一個具有學術價值和實用意義的熱點課題。
本書主要分析研究服務企業的市場行銷問題,全書共分為13章。第一章是服務行銷學概論;第二章是服務行銷學的相關理論;第三章是服務消費行為;第四章是服務行銷戰略;第五章是服務產品策略;第六章是服務質量;第七章是服務定價策略;第八章是服務分銷策略;第九章是服務促銷策略;第十章是服務人員和內部行銷;第十一章是服務過程策略;第十二章是服務的有形展示;第十三章是服務失誤與補救。以上各章均是按學習目標與要求、引例、正文、本章小結、關鍵概念、復習思考題的順序結構編寫的,強化了本書的可讀性和實用性。
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9789577357823主題酒店創意與管理(第二版)肖曉 編著3502019-4-24主題酒店作為一種新的酒店樣式,上下逢源,上可以追星逐月,升星升級;下可以成為低星級酒店轉型升級的榜樣,促進酒店質量與效益提升,成為城市文化的標誌,成為酒店特色文化的載體和引領者。
本書無論是在探索主題酒店如何理性、健康、可持續發展,還是在主題酒店的國內外發展歷史、現狀,以及總結、反應主題酒店的發展脈絡,見證和記錄主題酒店的發展等方面都做了有益的探索。
本書較為系統地介紹了主題酒店的基礎理論知識及文化特徵,並從國內外主題酒店發展趨勢的專業知識結構上著眼,注重理論與實際相結合,側重於研判,為研究、學習、創建主題酒店提供了教學與培訓範本。
本書從主題酒店定位入手,分九大章從主題酒店的創意設計、形象與品牌建設、市場行銷、人力資源管理、管理戰略、創新經營等各個角度娓娓道來,讓我們明晰了主題酒店的核心是主題產品的文化特徵。主題酒店從籌建開始就應該注重文化的營造,從設計、建設、裝修到管理、經營、服務都注重獨特的主題內涵,突出文化品位,形成個性,從而在市場上形成鮮明的文化主題形象;把酒店的產品和服務項目融入主題中去,以個性化的服務代替刻板的規範化服務,以差異化服務來豐富賓客的個性消費體驗。
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9789575631574你的飯店健康嗎 飯店診斷王偉6502018-7-4本書透過指導飯店開業與硬體規劃,希望能為投資者的抉擇,提供一些建設性意見。

  本書提出的有關妥善處理飯店組織、服務流程、對話與控制、員工與經理成長問題的辦法,旨在幫助飯店管理者發現日常業務背後的真實,建立系統思維模式,促成個人成長與飯店經營的永續發展。
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9789576816918現代餐旅業創新與發展饒勇 著7002019-1-3本書立足於飯店餐飲經營的特性,分析了飯店餐飲經營管理中所具有的優勢,剖析了它所面對的困境,並從制度、組織、流程、產品研發、營銷等方面提出了具有可操作性的管理創新方案。內容涉及一直困擾飯店餐飲業經營管理的績效評估與薪酬激勵機制,飯店低效管理甚或無效管理的癥結與破解對策,以及如何挖掘員工潛力、加強隱性知識學習、做好產品的研發與營銷等業界關注的熱點專題。40818開
9789577356963飯店經理人怎樣駕馭財務宋雪鳴,費志冰,劉若婭 編著5502019-3-19本書涉及策略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題,由管理經驗豐富的飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆,力求用通俗的語言講述中國飯店經理人自己的探索與實踐經驗。本書以服務現實為出發點,以解決飯店管理中的癥結為主線,以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照,以提升飯店經理人的管理水平為最終目的,以向飯店經理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經理人閱讀,我們在每章中以「導讀」模塊列出了章内重點知識或閱讀指導;為使飯店經理人對内容有直觀認識並引發讀者思考,我們設置了「案例分析」模塊。透過對寫作專題的嚴格選擇和對編寫體例的精心設置,做到内容與形式的最優化結合,集中凸顯實用風格。
在本書的籌劃和組織編寫的過程中,我們得到了以下單位的大力支持:中國旅遊飯店業協會、首旅集團、錦江集團、鐘山賓館集團、金陵飯店、開元旅業集團、北京第二外國語學院等;同時,有諸多飯店業管理者、學術研究機構的專家學者及飯店經理人給我們提出了寶貴的意見和建議。
本書編寫的指導思想是從實踐的角度出發,結合知識經濟時代的特徵,以國際上飯店財務管理的新趨勢、新理念為參照,提升飯店經理人駕馭財務管理的能力,促使酒店走上持續發展的道路。
第一章經理人怎樣駕馭財務,立足于市場經濟環境下的理財目標,闡述經理人駕馭財務的理念及其財經法律責任。
第二章經理人怎樣組織財務工作,重點講述在現代企業制度下的財務責任匹配,以及如何落實財務責任的問題;並透過推動財務職能的轉變,創新經營績效評價模式,推動整個飯店的價值創造。
第三章經理人怎樣閱讀財務報表,目的是讓經理人能夠讀懂財務報表,掌握飯店的經營狀況和健康狀況。
第四章經理人怎樣解讀與診斷財務狀況,讓經理人在讀懂會計報表的基礎上,診斷飯店的各種財務能力,並指導其採取針對性措施,改善企業的財務狀況。
第五章經理人怎樣加強財務控制,介紹防止發生營私舞弊,以及避免經營風險的辦法和措施,使得經理人能夠承擔起財務控制的責任。
第六章經理人怎樣規劃未來的財務成果,闡述了經理人規劃與控制未來的財務成果的方法,並在此基礎上建立責任體系,創新飯店的盈利模式。
第七章經理人如何掌握預算工具,探討了飯店如何購建預算管理體系,選擇合適的預算模式和程序,發揮預算的控製作用。
第八章經理人怎樣進行創收管理,介紹了國際最新的收益管理方法,並指導經理人透過營銷系統的創新來增加收入。
第九章經理人怎樣進行稅務籌劃,指導經理人怎樣在合法的基礎上,合理進行稅務籌劃。
第十章經理人怎樣進行籌資決策,深入分析了資金的時間成本,比較了股權融資與負債及其他融資方式的優劣,闡述了如何花最小的成本使用資金。
第十一章經理人怎樣進行資本運作,向經理人介紹如何進行資本運營,並透過資本運營實現飯店的跳躍性發展。
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9789577357359俱樂部管理鄒統釬 主編6502019-3-27儘管俱樂部概念形成已久,但世界上最早的現代俱樂部卻難以考證,其中的一種觀點是:俱樂部的出現最早要追溯要幾百年前的英格蘭,當時有著很多相同的社會背景和興趣愛好的人們經常在一起。後來,為了更好的交流和開展活動,這些志趣相投的人們慢慢覺得他們應該有一個屬於自己的私人聚集場所。1789年前後,一群志同道合的人們決定共同買下一家咖啡店,作為它們的聚集場所。為購買場所並維持場所的設施、環境,每個成員要自願捐出一部分費用,這便是後來的會費和年費,每個為此付出費用的人可以在場所裡同朋友集會,可以使用這裡的設施,他們扮演的就是後來會員的角色,而這個場所和這裡的人組成早期的俱樂部。由此俱樂部開始發展起來。最初的俱樂部都是非營利性質的,它們都是由會員管理,為保證俱樂部的經營、開支,每個會員都需要支付年費,隨著每年支出的漲幅,會費也有了變化。
對於俱樂部的起源,另外一種較為常見的說法是:會員俱樂部文化起源於17世紀的英國,是由當時商業社會發展過程中,同社會層次的人們為創造一種排他性的社交場所發展而來,是英國上層社會的一種民間社交場所。可以說,在英國社會,一個人擁有多少知名俱樂部的會員資格是此人社會地位高低的體現。
全書共十二章,分別是:
第一章「俱樂部發展概述」主要介紹俱樂部產生、發展的歷史,總結俱樂部產生的背景、原因。並介紹俱樂部的發展情況、現狀及特徵。透過對俱樂部發展歷史、現狀的總結,歸納俱樂部的特徵。
第二章「俱樂部的含義、組織形式及分類」定義了俱樂部的含義,對其含義進行了經濟學分析,同時概括了俱樂部的組織形式及其分類。對俱樂部的三種組織形式、俱樂部類型進行了逐一闡述。
第三章「俱樂部管理模式」將從俱樂部宏觀的角度就俱樂部管理模式、俱樂部治理問題作進一步的闡述。鑒於由俱樂部歷史、類型、發展環境的差異所帶來的俱樂部管理模式的差異,就俱樂部不同類型的管理模式作一下對比研究。
第四章「人力資源管理」將針對會員制俱樂部的特點,對俱樂部人力資源管理做詳細分析,瞭解其管理的特殊性,對俱樂部人力資源的招聘、培訓、評估等做簡單介紹。
第五章「俱樂部市場行銷」說明行銷活動分析、市場定位、行銷策略。
第六章「俱樂部財務管理」主要介紹了俱樂部財務管理的基礎知識、原理。借助幾個典型的職業體育俱樂部的案例,從實踐角度介紹了營利型俱樂部財務管理的基本內容,並圍繞著俱樂部投、融資等方面進行論述。
第七章「俱樂部資本運營」透過對英超切爾西俱樂部案例的分析,總結營利型俱樂部的運營方式及資本運作方式;而後詳細的介紹俱樂部運營的模型,及營利型俱樂部的併購方式、連鎖經營方式,透過大量的案例分析總結其特點。
第八章「俱樂部設備及風險管理」從俱樂部設備的類型、俱樂部設備管理者、俱樂部管理的工作和意義等多方面闡述了俱樂部設備管理。
第九章「俱樂部餐飲管理」將營利型俱樂部餐飲的經營、管理與其他餐飲形式相區分,並對俱樂部餐飲經營、管理的特殊性進行詳盡闡述,最後對俱樂部餐飲的發展趨勢進行了展望。
第十章「俱樂部娛樂管理」介紹了最主要的娛樂活動方式,及娛樂活動的管理模式,主要包括顧客管理、服務品質管制和收銀管理。
第十一章「博弈的管理」主要論述俱樂部博弈的管理,簡要的回顧博弈業的歷史,規範俱樂部博弈的定義及其種類,然後結合俱樂部的特點介紹博弈的專案及其內容。重點介紹俱樂部對博弈的管理,最後分析博弈對社會經濟的影響。
第十二章「俱樂部發展趨勢」從行銷工具、管理模式、頂級私人會所三個角度對俱樂部的發展趨勢進行了描述,以使讀者對俱樂部的發展趨勢有一個基本認識。
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9789577356888空服人員體態及體能訓練洪濤 主編4502019-3-5追求美是人之天性,是人生最高境界,亦是人生最完美的享受。著名國畫大師劉海粟曾說:「人體美乃美中之至美。」
隨著時代的發展與進步,人們生活水平的不斷提高,追求形體美日益成為一種時尚,不論是年輕人、中年人還是老年人,男性還是女性,都在關注個人的「形體美」。而對于代表國家、城市形象的民航空服人員而言,形體美則顯得尤為重要。
編者在多年教授空服人員形體及體能訓練課程中,經常被學生問及如下的一些問題:「老師,為什麼我上了形體訓練課,我的體形還是沒有得到很好的改觀?」「我總是沒有時間進行鍛鍊怎麼辦?」「我現在是不是還不夠瘦,應當減肥呀?」……這些問題其實也是很多參加形體訓練者會碰到的問題。因此,如何引導形體訓練者正確地認識形體美,學會科學的形體訓練方法與技巧,並能對自我的形體狀態作出恰當的評價,則成為形體及體能訓練課的重中之重。
正是基于如上的考慮,編者在積累20年教學經驗的基礎上,收集了大量實訓圖片及文字資料,編寫了這本針對空服人員形體及體能訓練的教材。

本教材共包含五個單元,分別是:形體認知篇、形體基礎篇、形體塑造篇、科學健身篇和體能訓練篇。本教材融知識性、科學性、專業性和實用性為一體,儘量以通俗易懂的形式為讀者提供詳盡的理論認知與技術訓練素材,使之既能滿足民航空服服務人員形體訓練的需要,同時也能成為廣大形體訓練愛好者的良師益友。
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9789577356819空服服務概論高宏、安玉新、王化峰、薛兵旺 編著5002019-2-26高質量空服服務人才的培養需要建立在科學的培養模式、合理的課程設置和有效的教學方法的基礎上,而讓學生儘早瞭解與把握空中乘務專業概況,瞭解空服服務内容以及職業要求,建立專業與職業的整體概念,是整個培養過程中必不可少的重要環節。

本教材根據國際民航服務的發展趨勢,從中國空服服務的職業要求出發,系統地介紹了空服服務的内涵與本質,透過對空服服務的目標與思想的介紹,使學生樹立良好的服務意識,同時介紹了空服服務的内容、服務質量、服務補救、職業養成等問題,具有一定的理論前瞻性與可讀性。本書既可作為空中乘務專業的教材,也可以作為空服人員的培訓用書,還可以供有志于投身空服服務事業的人士參考閱讀。
30418開
9789576816949會展運營管理胡平 主編4502019-1-3本書從會展業的實踐和管理學基礎理論著手,分別從時間、空間兩個視角,重點闡述了會展業的流程管理和資源整合,研究體系完整,重點突出,便於指導實踐。

本書共分十一章。主要介紹了會展業的有關概念和運作機制;管理學的基礎理論,形成對會展管理的認識框架;針對會議流程,分別介紹了會前管理、會中管理和會後管理;針對展覽流程,分別介紹了展前管理、展中管理和展後管理;最後從會展資源的視角,分別介紹了人力資源、資訊資源和安全資源,以及從會展管理的角度,介紹了對資源的整合。
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9789577357199會展實用英語(聽說口譯篇)吳雲 主編4002019-5-8本書分為讀寫篇和聽說篇。本教材通過介紹歐美會展業的先進理念和實踐經驗,結合會展業的各個部門和整個工作流程,深化聽、說、讀、寫、譯等英語語言技巧訓練,幫助會展叢業人員熟悉英語國家綜合文化知識和國際會展業的背景知識,提高會展從業人員用英語進行會展管理與服務的交際能力。針對實際工作需求,按照國際會展流程,通過大量練習,幫助工作人員和會展從業人員進一步擴大詞匯量,掌握綜合運用語言的能力,更好地開展國際會展業務。26018開
9789577356123員工激勵機制設計唐雪梅 著4502018-10-31激勵是一項藝術性的工作,但並不是給予了員工激勵,必然就會有收穫。同樣是激勵,我們卻看到了不同的結局。例如授權激勵、榜樣激勵、感情激勵、信心激勵、目標激勵、績效激勵、榮譽激勵、理想激員工激勵機制設計勵、工作激勵、薪酬激勵、股權激勵、參與激勵、環境激勵和成長激勵等。有的企業實施激勵後員工積極性高漲,企業業績不斷增長,一些企業也採用了這些激勵手段,但員工的積極性似乎沒有改變,甚至也沒有給企業帶來業績增長;而一些企業沒有採用這些常規的激勵手段,只有制度和規範,員工的積極性不高,但是企業的業績仍不斷增長。

  本書是作者長期以來對激勵進行思考的結果。它更多的是站在已有的理論上,對激勵機制的設計提供一個系統的思考框架,希望它能引發你的思想共鳴,讓你創造出更多的激勵思想和方法,讓你的企業更好地設計激勵機制!
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9789576819957有模有樣:百年餅模民俗記憶綠了紅了 編著3002019-10-2幾千年來,吉祥文化一直是中國文化的一大特色。吉祥紋飾在衣食住行中的大量生動使用,無不折射出中國人共通的、濃厚的崇吉心理。而這些紋飾,也成為世世代代中國人期盼吉利生活的心靈慰藉。
吉祥文化同樣滲透在糕餅文化當中。餅模又稱餅印,是傳統糕餅的生產模具,也是幾千年來中國民間傳統審美意識的物化載體之一,其常用的裝飾花紋,不僅題材豐富,技法巧妙,而且「圖必有意,意必吉祥」,不同的紋飾表達不同的吉祥內涵。
這本書將向讀者們呈現一百年來的經典餅模,它們歷經時光的精打細磨,承載着純粹的吉祥願望,散發出濃郁的中國味道。其中,月宮蟾兔類餅模尤為精美,也最為常見,幾乎一切與月亮有關的神話元素,諸如嫦娥、月宮、桂樹、玉兔等都在餅模上得到巧妙運用,這是美好傳說的延續,也是對家庭團圓的熱盼。月餅餅模的演變在一定程度上代表和引領了餅模民俗藝術的發展。人物故事類餅模則雕刻了財神爺、土地公、福祿壽三星、狀元、文曲星、善財童子等形象,體現了人們尚德、尚吉、尚美、尚善的精神追求。吉祥文字類餅模則通過餅模上雕刻的吉祥文字,表達了對健康快樂富足生活的吉祥願望。瑞獸雜寶類餅模最為豐富多樣,無論是神話傳說中的吉祥神獸,還是日常可見的花鳥蟲魚,都表現得親近歡喜。手藝靈巧的匠人把它們的形象一一雕刻入模,根據這些形象的生物屬性,人們借物言志,寄托了祈求吉祥平安的願望。花草果蔬類餅模上的圖案則大多來源於日常生活所見的植物及其果實,通過匠心處理,表現出高於現實的藝術效果。
書中收錄的餅模造型各異,圖案或精緻,或粗拙,除具有智慧巧妙的民俗實用性外,也立體多維地體現出民間無比豐富的想象力和創造力,更凝聚和蘊含了精彩紛呈的中國吉祥觀念以及民間趣味,是各民族生活智慧、審美觀念、生命意識、地域情懷、節日禮俗的記錄。這些百年民俗記憶與我們內心深處熟悉的中國文化情結相契合,構成了中國人所特有的心靈姿態和生命律動。在一定意義上,餅模不僅是民間民俗文化符號的一種載體,更是中國吉祥文化的一種實物檔案。
一枚老餅模,就是一頁吉祥檔案。
讓我們慢慢欣賞這些老餅模,聆聽一個個吉祥故事,翻閱一頁頁吉祥檔案。
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9789577355294商務禮儀實訓李媛媛主編3502018-10-11本書整體結構脈絡清晰,循序漸進,從商務禮儀實訓概述,到職業形象塑造、商務交往禮儀、商務會議禮儀、商務宴請禮儀、儀式禮儀,再到商務禮儀綜合實訓、涉外交往禮儀,便於學生從整體上把握商務禮儀實訓內容。

  本書以「模塊設置」、「任務驅動」、「項目導向」為形式,將專業知識、職業技能融匯於可讀性強的案例之中,給出實操的具體步驟與注意事項,以歸納總結的形式來把握專業知識的嚴謹與職業技能的規範,提升學生的工作競爭能力。
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9789576816413口才藝術潘桂云 編著6002018-11-7本書講述了口才藝術及其訓練方法,編為十二章。從基礎入手,由淺入深,由簡到繁,循序漸進,每章都有精當的理論闡述和典型生動的案例,便於學習、體會,每一章在技能訓練中,都設計了一些情景模擬及實踐教學活動,並突出了實用性和可操作性,如自我介紹、語音訓練、朗誦訓練、談話練習、導遊詞模擬講解、演講訓練、模擬主持、模擬求職應徵、個人或團體辯論、推銷、談判等35218開
9789577356710食品營養與衛生安全管理凌強 主編5502019-2-26食品營養與衛生安全是研究食物、營養與健康之間關係的綜合性學科,是高等院校旅遊管理專業(飯店管理方向)的一門專業課。
本書的內容主要由營養學與食品衛生安全兩大部分組成。首先介紹了營養學和食品衛生安全的定義、研究內容、發展歷程以及中國政府在營養與食品衛生安全方面採取的政策措施。然後,重點介紹了營養學方面的基本知識及其應用,具體來說,介紹了營養生理基礎與能量平衡,蛋白質、脂類、醣類、礦物質、維生素以及水等六大營養素的生理功能(包括對人體健康有益的植物性化學物的生理功能)和參考攝入量及其來源,對各類食品的營養價值、膳食指南(包括特定人群膳食指南)以及平衡膳食寶塔等方面內容也有翔實闡述。在營養學應用方面則主要介紹了烹調過程的營養素保護措施、營養食譜編制、宴會配餐以及特殊就餐賓客(如肥胖患者、糖尿病患者以及高血壓患者等)的營養膳食等方面的內容。在食品衛生安全方面主要介紹了食品衛生、食源性疾病預防、餐飲業食品衛生管理、食品安全相關體系認證標準(如QS、GMP、HACCP)等方面的內容。
本書在編寫形式上,在每一章開頭都設置了引言和學習目標模塊,目的是使讀者能夠瞭解本章的主要內容和在餐飲管理實際工作中的具體運用以及在教材中所處地位;此外,在編寫過程中,注意選用學科最新研究成果充實教材:將最近一兩年的營養學和食品衛生學領域內出現的新成果等編入教材;並對食品加工新技術(如微波加工技術)的衛生安全問題也給予初步探討說明。
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9789577356932航空衛生保健與急救(含大陸航空醫療相關法規)姚紅光、李程 編4502019-3-5航空衛生保健與急救是職業醫學的一個分支,它是為了使人適應空中不良環境的需要而發展起來的。本書分上下兩篇,上篇是航空衛生與保健,下篇是航空急救。本書的編寫目的在於學習航空醫學原理的同時掌握航空急救的方法,對空勤人員、與航空有關的醫生及相關空服人員具有一定的價值。
上篇是為了幫助空勤人員,特別是飛行人員,維護自身健康編寫的,介紹了常見的航空性疾病、影響航空飛行的心理疾病、飛行人員的營養要求、飛行員應預防的常見疾病和大陸航空衛生法規。飛行員需要瞭解自己的身體在什麼情況下適合飛行,在什麼情況下不適合飛行,否則會對身體健康造成損害,甚至會對飛行安全構成嚴重的威脅。
下篇是為了幫助空勤人員,特別是空服人員,對病危乘客進行緊急救助編寫的,介紹了對旅客突發疾病的救助方法、客艙現場急救的方法以及空中意外的應急、求生措施,這些對於保證飛行人員及全體旅客的生命安全是極其重要的,對於避免飛機因機上乘客的病情返航或迫降而給航空公司帶來巨大經濟損失,同樣具有重要的意義。
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9789576819964點心:經典的滋味石鵬 主編2502019-10-2早在公元前5000多年,尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅,最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗,羅馬人那時會添加雞蛋或奶油,並與蜂蜜揉成甜麵糰,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。

中世紀時,薄餅在東方成為人們日常的食品。其後傳入歐洲,在接下來的幾百年裡,薄餅逐漸成為我們今天看到的模樣,它是把中世紀薄餅的特點和烤麵包的技法相結合。傳統的英式薄餅還加入啤酒。德國薄餅的製作是透過雞蛋發酵,而後製作成很薄的餅,配以果醬或果凍。在16、17世紀的荷蘭,薄餅成為了上至達官顯貴下至普通百姓人人喜愛的大眾食品。世界各地都有自己地方的特色薄餅,在南印度有夾餡酥餅,俄羅斯有布林尼蕎麥餅,法國的精緻捲筒薄餅,墨西哥的玉米餅,番茄薄餅,珀尼科恩餅,數之不盡。

世界各國的每樣傳統點心,背後都蘊含了每個文化獨有的內涵。而其中的食材,也擁有自己獨特的故事。

本書精選了十四樣各國著名的點心,或者配合節慶,將他們的淵源與食材一一解析,並且佐以一篇以上的文學佳作,同時將製作步驟、所需材料等詳細列出,手把手教讀者製作這些美味又有內涵的甜點。
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9789577356567中餐烹飪概論邵萬寬 編著4002019-2-20全書共分8章。分別從中國傳統美食文化、中國烹飪歷史發展狀況、中國烹飪技術原理、中國菜品審美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、中國筵宴菜品和中國烹飪未來發展諸方面加以系統闡述。本書既重視技術性問題,又重視理論性內容;既具有科學性,又體現時代性。本書的編寫,力求循序漸進、由淺入深地把內容講清楚、說明白。
本書以中國各個不同的地區為立足點,重視烹飪地域的全面性和文化傳承的系統性,在編寫中以烹飪基本理論中的要點和規律性內容為主,以現代烹飪生產和實踐為研究的視角,增加了新時代的知識含量,以便讀者能全面領略和獲取較為廣泛的烹飪理論方面的知識。
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9789577356437酒店規劃設計學郝樹人 編著8502019-2-12酒店規劃設計不同於建築設計、裝修設計等設計範疇,它是一個獨立的、具有綜合學科性質的整體設計。它是由功能規劃、文化定位和建築裝修設計三項內容構成的。其中,功能規劃、文化定位是基礎、是靈魂、是奠定酒店未來成敗的根本要素;而建築裝修設計則是美化、是包裝,同樣也是不可或缺的要素。
新建或改造酒店,應全力提倡獨立的、完整的、專業化的「酒店規劃設計」理念,在中國國內現有的條件下,由專業酒店規劃設計公司負責酒店總規劃設計和總概念設計,再由建築設計院和裝修公司在土建和裝修階段,配合酒店的總規劃設計方案,配入結構、水、電、通訊及內部裝修施工設計。酒店規劃設計更應提倡「創造性思維」的原則,應該盡一切可能「與眾不同、獨出心裁」,堅決摒棄模仿、抄襲或者照搬一些「習慣做法」的俗套。因此,可以說個性、特色是酒店的生命。

《酒店規劃設計學》收集了大量作者採製的酒店規劃設計與建築的實例並參閱和引用了業界同仁這方面的圖例,給讀者以直觀的印象,從而對成功酒店的規劃設計,能有進一步深化的認知。作者也注意對中外著名酒店的有關規劃設計的案例,經過篩選、加工加以採用。同時,本書更多地融合了作者對規劃設計的研究、教學實踐活動的成果和經驗,力求使本書具有實用性、科學性、前瞻性和系統性。
《酒店規劃設計學》可作為高等院校旅遊與酒店管理專業本科學生的教材,也可作為該專業的研究生和酒店高層管理者拓展知識領域的參考書。
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9789577359308廣告人說茶中江湖:中國茶市場面面觀黃大 著3002019-10-22喝茶五千年!

中國的茶擁有悠長的歷史,唐宋時期,從上到下,茶已經到了一種融入人們骨子裡的狀況。

然而為何茶的行銷,一定要上溯到唐宋,表明此茶是有著悠久文化背景的,才能提升其價值?實際上,中國的茶發展至今,可說是陷入了一定的困境--

中國人喝了幾千年的茶,是世界數一數二的產茶大國,不但全國所有茶企業的產值抵不過英國幾個茶企業,而且人均喝茶量更是排到世界十名之後,數據讓人覺得很矛盾。

茶企業們既不重視也不瞭解如何去建構一個品牌,所以千篇一律得令人髮指,拿茶當保健品甚至藥賣、拿產區做噱頭、編故事講傳說、用海拔和樹齡當賣點……

茶本來應該是一種消費品,結果變成一個金融加考古加收藏加藝術加舞蹈表演加醫療治病加生化分析加宗教哲學的怪咖。你得有多博學,你得付出多少精力和多少金錢的代價,才能懂它?

不要懂那麼多,直接喝,覺得不好喝,放下杯子,直接走人。別把喝茶弄得太複雜了,好喝喜歡喝才是最重要的。
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9789577359360餐飲經濟學:日常餐飲現象中的經濟學賈岷江 著4502019-11-27本書有別於傳統教科書式的教材,是既可作為烹飪技術和酒店管理專業學生、餐飲經營者學習的教材或參考書,又可供普通大眾閱讀的餐飲經濟學科普書籍。餐飲經濟學的內容繁多,目前尚未形成一個完整的體系。本書選取了60個貼近消費者生活、企業和行業管理實踐的題目來描述餐飲經濟學的主要和常見問題,希望在總結他人和自己理論研究成果的基礎上,用通俗易懂的語言、盡可能短小的篇幅,把讀者引入到美妙的餐飲經濟理論世界中去,使人明白不但經濟學的許多理論可以用來解釋諸多與生活密切相關的餐飲現象,而且餐飲業本身也有許多獨特的經濟規律值得學習和探究。當餐飲經濟學的故事多如繁星,不是60個問題所能全部涵蓋的。本書僅僅是個引子,有興趣和時間的讀者還可以進一步博覽群書和深入研究。本書作用不僅僅是形成我們的餐飲經濟觀念,更是要用這些經濟學的觀點來指導我們的餐飲消費活動和餐飲管理實踐。相信無論是廣大的消費者、餐飲業的管理者和廚師們,還是餐飲理論工作者,都可以從本書獲得有益的知識或者啓發: 對消費者來說是明明白白地消費,對廚師來說是「聰明」地烹飪,對餐飲業管理者來說是「有效」地經營企業,對理論工作者來說則是啓迪思維。26818開
9789577356970飯店餐飲管理余炳炎 主編6502019-3-19本書吸取了國外飯店餐飲管理的先進經驗和中國旅遊院校多年來的教學成果,結合中國飯店業的管理實踐和發展趨勢,系統地闡述了飯店餐飲服務、經營與管理的實踐和理論問題,努力反映出國内外飯店餐飲管理領域中的先進服務和管理的理念、模式、手段以及發展趨勢。
本書系統地編排了飯店餐飲運行管理的内容,涉及餐廳、酒吧、宴會服務與管理;更著眼于飯店餐飲管理中的主要環節,如原料管理、生產管理、服務管理、銷售管理和財務管理,突出理論性、科學性和實踐性。為了更好地適應高等職業教育的教學需要,本書在編寫體例和編排形式上做了一些嘗試,例如,在各章開始安排了課前導讀和教學目標,在各章結尾安排了本章小結和思考練習題。
本書可用作旅遊高等職業教育院校的專業教材,也可用作飯店業培訓教材。
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9789577357281飯店餐飲部高效管理曾小力 著6502019-3-19試觀古今中外,餐飲業的興衰往往標誌著某一時期的經濟發展狀況。現今,中國國民經濟持續增長,人民生活水準日益提高,餐飲業更是一派興旺,餐飲業長期保持著興旺發達的良好勢頭。賓館、酒樓、速食餐廳、西餐廳、大小食肆可謂美輪美奐,交相輝映,為平民百姓提供餐飲服務,為商旅開拓事業提供場所,為國家財政增加財源。
然而產業興衰更迭是普遍的常理,當企業發展失衡,怎麼辦?後續發展乏力,怎麼辦?原料價格上漲,產品雷同,怎麼辦?
本書致力於培養餐飲管理職業經理人,以實現高效管理為目標,從人力資源管理、餐飲產品設計、廚房生產、服務設計、營銷管理、數字管理、執行力打造、開業知識等方面來進行專題研討,對上述問題給予解答。
本書觀點新穎獨到,符合餐飲業發展趨勢,對管理實踐有較強的指導作用。既可作為飯店餐飲部經理的培訓教材,也可作為有關院校本科生的教輔書籍。
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9789577356642烹飪原料學閻紅 編著9002019-2-20烹飪原料是一切餐飲工作的物質基礎。對於學習餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、廚政管理專業的學生及相關從業人員而言,掌握一定的烹飪原料知識,對於從事管理工作和學好烹飪技能是十分必要的。
本教材概括性地介紹了烹飪原料的一般性知識,在突出高職高專理論教學「實用、夠用」特點的前提下,闡述了各類烹飪原料的常用種類、品質特點,以及烹飪運用規律等理論知識。其目的在於幫助學習餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、廚政管理專業等相關專業的學生奠定紮實的專業基礎。
相對於其他同類教材而言,本教材首先,從原料種類的選擇上體現出普遍性和特殊性,既具有中國各地常見的一般原料,也包括了具有一定地域性分佈的原料,因此,可滿足中國南北各地對於烹飪原料教學的需求。其次,本教材為滿足西餐管理和西餐烹飪教學的需求,對某些西餐原料也進行了介紹。第三,本教材中所涉及的生物性原料,均非屬國家保護的動植物原料,個別原料雖然是屬於國家保護的物種,但因其人工養殖技術已很成熟,故可以作為烹飪原料加以應用。第四,為使讀者能更好地理解相關知識,書中對大多數原料附有圖片。
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9789576818004西餐概論(第三版)王天佑、王碧含 主編7002019-1-23西餐是華人對歐美各國菜餚的總稱,有著悠久的歷史和文化。現代西餐以傳統製作方法為基底,融入了世界各地的原料和餐飲工藝,形成了不同的菜系和特色。當今由於文化、資訊和技術交流,交通運輸的發展及電腦網路的使用,西餐已經成為世界人民的菜餚。

本書具有以下鮮明的特色:
第一,以最前沿的理論和實踐,介紹了西餐發展史、西餐主要菜系以及現代西餐生產、菜單設計、營銷策略、服務規範、成本控制等管理知識。
第二,書中採用了大量的管理案例和製作案例,內容緊貼現代國際西餐經營和管理實際。
第三,根據現代旅遊業和西餐業經營實際需求,進行了理論、知識和技術的整合,並回答了現代西餐經營管理面臨的諸多問題。
第四,書中重要的專業術語和詞組、菜餚名稱都配有外語,便於讀者學習。
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9789577356604宴席設計理論與實務賀習耀 主編5002019-2-20烹飪專業、酒店服務與管理專業的人才培養方案中,宴席設計是一門實務性的專業必修課。本教材《宴席設計理論與實務》主要由三部分內容所構成:第一部分(第1章至第2章)是宴席及宴席菜品的基本知識,第二部分(第3章至第6章)是宴席菜品設計、宴席酒水及餐具設計、宴席菜單設計以及宴席台面與台形設計等的基本理論,第三部分(第7章至第10章)是宴席業務的組織與實施以及宴席的成本與質量控制等管理實務及宴席設計實務。三部分內容環環相扣,層層遞進,形成了本教材的基本架構。
本教材適於高職院校烹飪專業及酒店服務管理專業的學生使用,也可作為中職學生及廚務人員的培訓教材。透過本課程的學習,學生可系統地掌握宴席設計的基本理論和基本技能,樹立科學的宴席設計觀;從而靈活自如地設計各類宴席菜單,及時解決宴席設計、製作、服務及管理過程中的實際問題。
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9789577356277餐飲企業倉儲管理實務楊晗、高潔編著4502018-11-28餐飲企業倉儲管理活動具有自身的特殊性。倉儲管理對象以食材為主,對溫度、濕度要求較為嚴格,對食品安全性要求較高。因此,餐飲企業倉儲管理活動需要專業的餐飲物流人才來支撐。據研究統計,目前餐飲物流人才非常緊缺,尤其是倉儲類餐飲物流人才。隨著現代餐飲業的發展,應用型倉儲類餐飲物流人才的緊缺程度將進一步加劇。因此,加強應用型倉儲類餐飲物流人才的培養成為助推現代餐飲業發展的重要保障。

本書主要面向應用型本科和高等職業技術教育的物流管理專業學生。在整個教材的編寫過程中力求做到說理簡明扼要、方法具體先進、案例典型實用,即本教材具有較強的可操作性。本書力爭凸顯餐飲業倉儲物流的特點,將餐飲企業倉儲管理的實踐與物流管理理論結合,體現行業標準與操作慣例。同時,教材在編寫體例上附有課前引導案例及分析、課後案例分析、實訓設計以及習題,滿足應用型餐飲物流人才的培養需求。
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9789577355850餐飲管理(第二版)王瑛,王向東主編5002018-10-24本書以餐飲經營活動的運作流程為中心線索,整體內容結構設計循序漸進,全面闡述了餐飲事業發展的概況、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求,且特別著重餐飲成本控制過程和餐飲營銷這兩個餐飲經營管理上的關鍵問題。在編寫過程中,力求做到基礎理論簡明扼要,業務內容具體形象,操作方法簡單實用,結構層次系統連貫。28618開
9789577359223基礎飯店管理郭防 主編5502019-10-2飯店(Hotel)一詞源於法語。原意是指貴族在鄉間招待貴賓的別墅,後來歐美國家沿用了這一名稱。現在,Hotel已成為一個國際性的概念。在亞洲國家還有賓館、酒店的叫法。無論何種叫法,不論設施是簡單還是豪華,飯店都必須具備提供餐飲和住宿的基本能力。

旅遊飯店是旅遊業的重要組成部分,它是一個國家旅遊業的物質基礎,是獲得旅遊經濟收入的重要來源。今天飯店業在很多國家已發展成為重要的經濟支柱產業。飯店業屬於第三產業,隨著一個國家現代化程度的日益提高而提高,第三產業在其國民經濟中所占的比重會隨著國民所得提高而越來越大。

為了滿足賓客的各種需要,現代飯店正朝著多功能綜合性的方向發展。現代飯店除了滿足賓客住宿和餐飲需求外還設有商場、健身房、會議廳等設施,從而使飯店成為當地的社交、商務、購物、旅遊活動的中心。同時還具有提供舉行記者招待會、商品展銷會、時裝發表會、各種團體年會等活動場所的多種功能。

本書系統性地統整了飯店管理的各方面基礎理論,提供給讀者參考。
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9789577356949飯店工程管理阮立新 主編4502019-3-5隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇,飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵;專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間,許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用,飯店的經營管理者正經歷著由經驗型向專業型、單一知識型向綜合知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及面廣,在傳統認識中,是飯店的「後台」部門,許多管理人員瞭解甚少,而在飯店實際運做中出現的很多問題恰恰是由於知識和認識的侷限性造成的。本書以具有大專知識水平和相應職業技能的學生為主要讀者群,注重系統性和實用性,從工務部和全飯店等不同層面,全面介紹工務部的運做管理內容、要點和相關知識;在側重講解管理的同時,兼顧工程技術,對於水、電、空調等各主要機電系統的介紹涉及各系統的主要設備組成和飯店對其的功能要求兩方面。26218開
9789577356956飯店設備管理(第2版)陸諍嵐 編著5002019-3-19設備管理在飯店中是一項綜合管理,涉及飯店管理的每一個環節,並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且,隨著人們環境保護意識的提高,飯店設備管理的範圍延伸到了能源、排汙、生態環境保護等方面的問題。
本書從中國飯店設備管理的特點和現實出發,根據設備管理的基本要求,借鑑國外設備管理的理論和經驗,總結以往教學經驗和研究成果編寫而成。全書分為五章,第一章對飯店設備管理的基本概念、範疇及理論基礎進行了闡述。第二章對飯店的給排水、供配電、製冷、供熱、空調、消防、運送等七大重要設備系統的系統構成、重要設備的運行原理、系統管理要點進行了分析和說明。第三章專門分析了飯店能源管理的問題。能源消耗占飯店運行成本的 15%左右,能源管理也是飯店環境管理的重要方面,因此,在飯店設備管理中占有重要位置。在瞭解飯店設備的基礎上,第四章和第五章探討了飯店設備的管理内容、方法、原則等問題。第四章按照設備壽命全過程的順序分析了各環節的管理要點,第五章則重點探討了設備管理需要的組織結構、管理體制等方面的問題。
本書主要面向本科院校旅遊管理、飯店管理專業的學生,高職、中專學生和旅遊飯店從業人員。考慮到學生的知識結構狀況,本書在編寫過程中儘量避免不易掌握的技術内容,以比較淺顯的語言對一些技術問題進行說明,但對管理問題作了充分的探討,從而為學生今後從事飯店管理工作打下基礎。
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9789577356529飯店客務部疑難案例解析(第2版)吳軍衛 主編2502019-2-12隨著旅遊業的蓬勃發展,旅遊教育也越來越受到重視,本書針對飯店課務部服務的過程,按旅客與飯店接觸時間的先後順序分為:賓客到達前、賓客到達時、賓客住店期間、賓客離店時和離店後5階段。就每個階段的服務過程中容易出現的問題進行了列舉,並就每個階段的典型案例進行了分析等。14618開
9789576816710成功飯店經理人程新友 編著7002018-12-19本書分為做好統帥、準備好盔甲、統率好部下、統領戰局、贏得勝利五個部分,從角色認知、基本素質、觀念意識、情商(EQ)和智商(IQ)、時間管理、目標管理、有效溝通、團隊建設、積極授權、創新變革等多個方面,具體闡述了在新的形勢與環境下,中國飯店經理人應當如何調整思維模式和管理方法,以嶄新的管理理念和管理思想迎接新的經濟浪潮,打造卓越,邁向成功。

  本書具有理論的創新性、內容的科學性、操作的實踐性、方法的多樣性等特點,便於各旅遊飯店參考和操作執行,可作為旅遊飯店管理人員的培訓教材,也可作為旅遊院校學生的參考書籍,同時也可作為旅遊飯店員工學習和成為合格飯店職業經理人的行動指南。
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9789577356895客房部運行與管理(第2版)支海成 主編7502019-4-17經過多年發展,旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰,如何創造優勢、應對競爭,就成了亟待解決的現實問題。從主流上看,各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題的主要辦法。在這種形勢下,能編寫一些有助于培養適應飯店業需要的人才、指導飯店具體工作的教材將具有重要意義。
在本教材的編寫過程中,作者透過走訪座談等多種方式,充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求,在内容安排、層次把握等各個方面都力求切合實際、緊跟形勢、適度超前。
本教材的主要特點:
1.結構合理,内容豐富,具有很強的系統性。
2.有理論,有實踐,具有較強的實用性。
3.觀念新,標準高,方法新,具有鮮明的時代特色。
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9789577356697飯店客房管理朱承強 主編5002019-2-26對於一家飯店而言,客房是其必不可少的基本設施,滿足客人住宿的需求仍是現代飯店最基本、最重要的功能。作為飯店最重要的部門之一,客房部負責飯店所有客房的清潔和保養工作,為客人提供多樣的客房服務,為客人創造一個清潔、美觀、舒適、安全的住宿環境。不論是在飯店營業收入的構成中,還是在整個飯店的服務質量和運行產生的影響來看,客房部都占有非常重要的地位。
《飯店客房管理》是旅遊高等職業院校飯店管理專業的一門專業主幹課程。本書適用於飯店管理及相近專業的高職生,也可供飯店在職人員自學、培訓及參加自學考試時參考。本書突出了專業化、標準化和實用性的特點,內容包括了飯店客房部運行的整個流程及管理要點、管理方法,有較強的實用性和操作性。在具體章節內容的編排上,考慮到職業教育的特點,並沒有過多的深奧理論闡述,而是更多的側重於介紹實際工作流程、管理和服務中的注意事項,以及新觀念、新方法在客房管理和服務中的應用,目的是使學生在掌握基本工作流程和服務技能的同時,開闊知識面,提高專業素養。
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9789577356703飯店客務部運行與管理(第2版)吳梅 主編5002019-2-26客務部的機構是根據飯店的規模、特點、業務和發展需要而設置的,每個機構都要體現它的作用和效率,都要配備相應的職位工作人員。本書將透過對客務部運行環節與管理特點的介紹,闡明客務部機構設置的基本原則、形態,其下屬機構的職能、職位職責以及基本要求,這對於認識和掌握飯店客務部的運行與管理將具有重要作用。
本教材著重體現了實用性、可操作性和先進性。它以培養學生職業素質和職業能力為目標,遵循學生的認知規律,增強教學內容的實用性,方便教學效果的檢查與評估。全書重點講述了飯店客務部的運行與管理方面的知識,其中相當多的內容是對中外先進管理經驗的總結和再運用,具有一定的先進性。本教材適用於具有一定客務部服務基礎知識的旅遊高等職業學校學生,也可作為飯店職位訓練教材和飯店管理人員的自學讀物。
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9789577356444飯店文化建設案例解析魏星 編著4502019-2-12本書以案例分析的形式來介紹飯店文化建設的重要性,書中所舉的例子既有中外一些著名飯店,也有一些并不知名的飯店;既有規模較大的飯店管理集團,也有規模較小的單體飯店;既有豪華飯店,也有經濟型飯店;既有中國人自己管理的飯店,也有中外合資合作的飯店;既有經營成功的飯店,也有不成功的飯店;既有經濟發達地區的飯店,也有欠發達地區的飯店。總之,本書選取的案例都有一定代表性、典型性。不同地區、不同需要的讀者,如飯店經營管理人員、從事飯店管理研究的專家學者或大專院校飯店管理專業的師生,基本可以從中找到可供參照與借鑒的案例。25218開
9789577356451飯店服務與管理(第2版)吳本 主編5002019-2-12本書以管理理論為指導,吸取國際飯店經營管理的先進經驗,結合國際飯店業發展潮流和中國飯店業的現狀,在對飯店的基礎知識和飯店管理的基本理論作了簡要介紹後,系統地闡述了飯店組織構建、飯店產品、飯店從業人員的素質要求、飯店服務質量管理、飯店三大業務部門的服務與管理以及現代飯店集團化等理論問題及應用方法。本書的編寫以高等職業教育教材為出發點,講求理論性、層次性和實用性相結合,在文中大量運用案例說明問題,力求敘述深入淺出,文字通俗易懂。本書也可作為飯店從業人員的培訓教材,同時還是從事相關行業人員瞭解飯店的一個很好的窗口。28218開
9789577356468飯店品牌建設戴斌等 著4502019-2-12有人說「集團是船,品牌是帆」,這大概不無道理。於是乎,這些年來,中國本土飯店連鎖品牌又一次如雨後春筍般地破土而出。
這是一本論述飯店品牌建設的專著。它涉及了飯店品牌建設的方方面面,既有對飯店品牌建設歷史的回顧,也有對現代經濟條件下品牌建設的思考;既有飯店品牌建設之戰略層面的規劃,也有飯店品牌建設在操作層面的技巧;既有理論的歸納,也有案例的分析;既有對國際知名品牌擴張經驗的總結,也有對本土優秀品牌成長軌跡的剖析。可以說,該書的出版使飯店集團化運作,在理論建設方面達到了一個新的高度。
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9789577356475飯店客務客房服務與管理孫茜 主編5002019-2-12隨著旅遊飯店業的發展,飯店從業人員的需求量日益增多,餐旅遊類學生已成為從業大軍中的主要力量。因此深化教育改革,突出以全面素質為基礎、以能力為本位的職業教育新觀念益發重要。根據高等教育要求和飯店行業特點,我們精心編寫了這本《飯店客務客房服務與管理》。
本書儘可能用關鍵詞或短語、圖表進行程序總結,幫助讀者更好地理解各章內容;補充案例分析、情景模擬指導,使學生能夠較直接地理解應掌握的內容,真正體現其實用性。
本教材配套的教學課件對於教材中的關鍵知識點,多採用圖片、表格等形式進行展現,便於讀者掌握理解,同時,也為教師組織學生討論提供了參考,便於教師鼓勵學生在探究學習中進行創新思考。
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9789577356833酒店業督導技能姜玲 編著6002019-2-26本書國際酒店業督導技能培訓教材之所長,集酒店業經理管理之實踐經驗,適用于指導高星級酒店部門經理及主管之日常工作。學習運用酒店業督導技能,會使您的工作更加優秀更加出色!
本書內容共分三篇,在管理理論篇中講述成為管理者的職責與形成自己領導風格的方式;管理技能篇提出時間管理、溝通、對客服務、解決問題、團隊建設的重要性;員工管理篇針對招募、培訓、激勵與考評進行解說。
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9789577357403飯店管理資訊系統(第三版)陸均良等 編著5502019-4-2我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊,飯店各層管理人員每天所處理的業務,任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中,透過資訊以瞭解飯店業務過程的現狀與動態,並且透過資訊來控制與管理業務。那麼究竟什麼是資訊?由於資訊科學是當今一門重要的新興科學,它所包含的相關學科有資訊論、控制論、通訊技術、電腦科學以及資訊系統等,資訊在不同的學科中具有不同的描述和定義,因此,很難對資訊給出一個確切的定義。並且,資訊這個術語的應用範圍隨著科學技術發展的進步而不斷地擴大,其概念也因為應用範圍的擴大,而導致概念本身的延拓與變化。
本書內容在設計上完整地闡述了飯店資訊管理的系統知識,從飯店電腦應用概況開始,介紹了飯店管理資訊系統的概念、飯店資訊管理的電腦系統基礎知識,並從飯店資訊流程開始,講解了從資訊管理的功能需求分析,到系統規劃和開發的完整過程,同時介紹了飯店的Internet應用和資訊管理的最新發展。
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9789576817441會展文案編寫要領:以中國為例向國敏、丁婷婷、秦蕙蘭、姜秀珍、李琴 編著5502019-1-3本書由作者結合會展文案發展的實際情況和三年來教學經驗總結,作了較大幅度的修改而成,作者在書中進一步理清了一些會展文種的含義、特點、適用範圍和寫作格式,充實並改寫了部分例文,著重介紹寫作方法,使這本教材更具有寫作指導性和實用性。

本書共分十章:會展文案概述、會展公文、會展策劃立項文案、會展宣傳推介文案、會展社交禮儀文案、會展事務文案、會展財務文案、會展合約和協議文案、會展法律文案。

全書框架結構等內容彙集了所有參編人員的智慧,是大家在互相幫助,共同商談的基礎上共同完成的。本書既可作為會展、旅遊與行業管理人員、一線工作人員等廣大從業人員的培訓教材,也可作為會展、旅遊等專業院校和培訓機構的參考用書。
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9789577354914消費者行為學(第二版)余禾主編5002018-10-24本書分導論、消費者決策過程、影響消費者行為的個體心理因素、影響消費者行為的環境因素四篇,共十三章,講述了消費者行為學。每章都包括學習目標、開篇故事、本章小結、案例分析等。28618開
9789576813085消費心理學周斌5502018-7-25《消費心理學》强調理論與實際相結合、科學性與實用性相結合的原則,注重對現實的市場營銷活動中所發生的各種行爲現象進行總結和理論概括,反映消費心理學理論在營銷實踐中的運用,從而體現消費心理學的應用性特徵。本書反映消費心理的時代特色和發展趨勢,尤其反映網路時代新的消費現象,儘量體現消費心理的地域特徵與時間特徵。在教材結構和寫作風格上,力求體系完整、論證嚴謹、資料翔實、雅俗共賞,比較全面、系統和準確地闡述了消費心理學的基本內容及其應用。33218開
9789577356482會展禮儀「會展策劃與實務」崗位資格考試系列教材編委會 編5502019-2-12對於會展企業及其從業人員來說,熟悉掌握當今業界通行的禮儀規則,瞭解部分會展主辦國家、會展客源國及地區的概況和習俗禁忌,是十分必要和重要的。本書旨在為會展企業及其從業人員提供較為系統的、實用的現代禮儀規則、規範和技巧,透過介紹會展禮儀的基本原則、規範和知識技能,幫助人們樹立良好的企業形象和個人形象,減少失誤和誤會,搞好各類會展活動,從而贏得更多的商機和信任,取得事業的更大成功。
本書的特點是結構較為新穎,內容豐富,覆蓋面廣。其內容涉及國際商務、經貿、文化、會展等活動領域,涉及世界知識、貿易地理、中外禮儀、民俗文化等專業知識。本書既有對禮儀知識系統、綜合的介紹,又力圖結合會展業實際,體現較強的行業性和實用性。因此,本書既可作為會展、旅遊等行業管理人員、營銷人員、接待人員等廣大從業人員的培訓教材,也可作為會展、旅遊等專業院校和培訓機構的參考用書。
31618開
9789577354280不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道李韜3802018-3-28三輩子學穿,五輩子學吃。吃為什麼難?難在吃得有意思。吃中品味,飲而合德,不是修行勝似修行。味中之道,精微難言。作者分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或食物本身,或與那吃、那喝有關的人與事。美食與愛,不可辜負;美食有愛,與君共用。27218開
9789576817670大陸城市旅遊怪聞順口溜常林、白鶴群、馬本忠 等多人合著3502019-1-8本書是人們了解和認識各個旅遊城市的一扇窗口和一條快捷通道,透過這一窗口,您可以飽覽各個旅遊城市情趣生動的奇山異水、奇風異俗、奇人異事,領略當地山水風光的精華和民族風情特有的韻律,探尋各個旅遊城市蘊含的自然奧秘和歷史文化淵源,感悟它們鬼斧神工的自然造化、千姿百態的民俗以及跌宕起伏的社會變遷,在旅途中收穫許多有關祖國美好河山的自然和社會方面的知識。

本書列舉了大陸31個地區或城市共531個奇聞軼事,既可用來提高導遊知識水平,也可作為一本消遣類圖書供一般讀者閱讀。
20418開
9789577355621公共關係實務周曉曼主編3502018-10-24本書力求實現理論與實踐的結合、教與學的互動,便於學生在模擬實訓過程中提升公關技巧與禮儀修養。本書可供大專院校經濟管理類及相關專業學生作為教材使用,也可供其他讀者學習研究時參考。19218開
9789577357311民航地勤服務黃建偉,鄭巍 編著4502019-4-2民航運輸業的高質量服務是其區別於其他運輸方式的一個重要方面,但這種高質量的服務不應僅僅侷限於空中,而應從空中延伸到地面,使旅客在旅行全過程中都能享受到優質的服務。這種地面服務就屬於「地勤」的範疇了。
「地勤」一詞原本是民航系統内一個比較寬泛的概念,它是相對於「空勤」而言的所有地面服務工作的總稱。廣義地說,地勤服務應該包括機場、航空公司及其代理企業為旅客、貨主提供的各種服務,以及空管、航油公司、飛機維修企業等向航空公司提供的服務。
本書從航空旅客運輸的狹義角度,將地勤服務的範圍限定在航空公司、機場等相關企業為旅客提供的各種服務,如售票服務、通用服務、值班服務、行李服務、安檢服務、聯檢服務、引導服務等,希望儘量按照旅客所能接觸到的地勤服務流程來編排本書的内容。
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9789577357342空服服務溝通與播音技巧劉暉 編著3502019-4-24隨著社會經濟的飛速發展和全球經濟的一體化,航空業競爭愈來愈激烈,航空硬體已不是必勝的法寶,單純的微笑也不再是百病通治的靈丹妙藥。乘坐飛機不再是身分和地位的象徵,形形色色的人都有可能乘坐飛機,這就給空服人員提出了新的挑戰。
比如你的笑臉問候並沒有迎來一句「謝謝」的回答,乘客一上飛機就衝空服人員發脾氣,對空服人員服務處處挑剔……也許有太多太多的不理解,那就讓我們試著去架設一座溝通的橋樑吧,去站在乘客的角度看待我們不能理解的問題。旅客乘機購買的產品不僅僅是實物產品——航空器上某一座位在某一時間的使用權,更包括無形的產品——服務,旅客乘機需要的是安全、舒適、便捷、開心。一杯熱水,一句溫馨的祝願,一個真誠的眼神,一個得體的鞠躬,一個善意的解釋都可以成為溝通的基石。
本書共分五單元,按照客艙溝通概述、語音訓練、客艙播音訓練、溝通和播音綜合訓練、溝通專項訓練等內容由淺入深進行論述,每單元後面都配有相應的訓練內容,充分注重實訓性。本書適用於高等院校、中專空服專業的專業課訓練,以32學時為宜。量、高素質人才需求的現狀。
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9789577356765民航旅客運輸張曉明 主編6002019-2-26民航業的快速、多樣化發展,對各類人才的大量需求,為教育市場的迅速擴大提供了強大的動力,民航業人才培養的模式也從原來單一依靠民航系統院校培養,發展成為多點、多層次的培養。據不完全統計,中國目前專門培養空中乘務人才的學校(或專業)和培訓機構已有百餘家,他們在空中乘務專業的培養方案、教學内容、教學方法等方面,各有所長,各具特色。主要體現在兩方面:其一,依託不同的專業學科基礎,形成了不同的專業建設走勢,如分別依託公共關係學科、旅遊管理學科、藝術類學科、外語或經濟商務學科為基礎發展空服專業;其二,依託不同的辦學環境和地域特點,形成了不同的人才培養模式,或者專門培養空服服務人才,或者以空服服務、民航地面服務為方向雙重定位,或者同時定位于空服服務、民航地面服務和相關服務行業(旅遊、飯店和其他行業)等。
民航業是國際化程度和專業化程度都比較高的行業。為了讓廣大民航專業學生和民航業從業人員對民航運輸的發展狀況以及管理體制的演變、民航國内和國際旅客運價、客票銷售業務、退票與運輸變更、特殊旅客運輸等相關知識有一個全面、真實的瞭解,我們編寫了這本《民航旅客運輸》。本書分為民用航空基礎知識、民航國内旅客運輸實務和民航國際旅客運輸實務三篇。
本教材在編寫過程中注重理論與實踐的結合,每一章都包括課前導讀、教學目標、本章小結、思考與練習,還有典型案例和知識鏈接,教材内容豐富,具有真實性和可操作性。理論敘述通俗易懂,表達簡潔準確。透過學習,學生不僅能夠瞭解民航旅客運輸業務的基本知識,而且能夠掌握民航國内國際旅客運輸的相關技巧,為實際工作打下良好的基礎。
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9789577356598空服人員化妝技巧與形象塑造李勤 主編5002019-2-20空服員,指的是航空運輸行業的服務人員。由於其行業的特殊性,常常被稱做是美的化身。空服服務是高標準、高質量的優質服務,而空服員則是這種優質服務行業的窗口。在人們的腦海中,「空姐」是美麗的代言人,「空姐」這個名詞,給人的印象往往定格為:漂亮的外表和清新的裝扮,美麗的臉蛋和甜甜的微笑。一個合格的空服員,不僅僅要體現在外部表象上的容貌美;還要在服務過程中,透過對旅客的關愛、周到的服務等,體現其高尚品質與素養的心靈美;透過在舉手投足之間自然流露出的個性、氣質美,給人以深刻的印象。掌握形象與氣質的內涵,學習化妝與形象設計技巧,是空服員的必需,也是提升服務業整體形象的必要。

空服員的化妝與形象塑造所蘊含的內容是極其豐富的。本書充分闡釋了形象設計、美容化妝的概念,從色彩、光線、形態、美學等多個角度,詮釋形象塑造的內涵;並透過服飾搭配、運動與保健、心理與美容、日常保健護理手法等,充分說明了形象塑造的完整性、科學性,以及美容化妝的實用性等特點。以區塊闡述的方式,詳細講解了有關空服員的職業裝扮、各類化妝手法、髮型、護膚、美甲等常識,將知識重點與技巧訓練有機地結合起來。本教程既能使空服員瞭解和掌握化妝技巧與形象塑造的實質,又能使他們的動手能力得到鍛鍊和提高,產生真正意義上的指導作用,幫助航空服務的從業人員成為「美的化身」、「形象的使者」。
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9789576817687旅遊與中國文化(第2版)沈祖祥 主編5502019-1-16本書是中國第一部系統而又全面地從旅遊⻆度,以旅遊為主導、為軸心探討和研究中國文化的理論著作。它努力發掘和展示的是隱藏在中國文化背後的博大精深的旅遊理論和旅遊思想,而這種旅遊理論、旅遊思想的光輝,有許多是人們見所未見的,因此,在某種意義上說,本書也是中國第一部篳路藍縷地總結和研究中國傳統旅遊文化理論、旅遊思想和旅遊特徵的旅遊文化理論著作。 本書內容包含:旅游與中國思想文化、旅游與中國歷史文化、旅游與中國宗教文化及神話傳說、旅游與中國文學藝術、旅游與中國園林文化、旅游與中國民俗文化、旅游與中國飲食文化、旅游與中國遊戲文化等。32218開
9789577356727中國著名旅遊景區導遊詞精選:英漢對照(大中原地區)王浪 主編8002019-2-26人們常說:「一個出色的導遊帶來一次成功的旅遊活動」,「江山美不美,全憑導遊一張嘴」。實踐也表明,一個地方導遊素質、能力水平的高低和導遊服務質量的好壞,會直接影響到該區域旅遊業的總體形象和可持續發展。高質量的導遊服務亦需要高質量的導遊人才,高質量的導遊人才的培養則需要高質量的導遊圖書。而市面上的導遊外語用書基本都是針對某個具體省份的,針對全中國旅遊景區(點)編寫的參考書尚不多見。正是基於這樣的宗旨,我們編寫了《中國著名旅遊景區導遊詞精選》(英漢對照)一書,以滿足旅行社經營管理人員、導遊人員及外國朋友希望瞭解全中國旅遊景區(點)訊息的需要。
本書以中國地理區域為依據,將全書劃分為華北地區、華東地區、中南地區三個部分,每個地區又以省(直轄市、自治區和特別行政區)為單位具體介紹其區域範圍内的景區景點,共有18個省、市、自治區及特別行政區與81個著名景點介紹。本書所選景區(點)以綜合知名度較高的景區(點),作為本書的主要收錄内容。
本書對每個區域的介紹主要包含以下三項内容,即,本省(市、自治區)簡介、知名旅遊城市簡介和精選景區(點)導遊詞。各篇導遊詞内容豐富生動,融故事、神話、歷史和景點介紹為一體,並特別注重語言的口語化和親和力。為方便讀者使用本書,所有導遊詞均採用英漢對照形式。本書希望能最大程度地向讀者呈現中國豐富多樣的旅遊資源以及這些旅遊資源所積澱的民族特色文化,為推動國際間的跨文化傳播、弘揚中華民族的優秀文化,稍盡綿薄之力。
57818開
9789577356734中國著名旅遊景區導遊詞精選:英漢對照(邊陲地區)王浪 主編6002019-2-26人們常說:「一個出色的導遊帶來一次成功的旅遊活動」,「江山美不美,全憑導遊一張嘴」。實踐也表明,一個地方導遊素質、能力水平的高低和導遊服務質量的好壞,會直接影響到該區域旅遊業的總體形象和可持續發展。高質量的導遊服務亦需要高質量的導遊人才,高質量的導遊人才的培養則需要高質量的導遊圖書。而市面上的導遊外語用書基本都是針對某個具體省份的,針對全中國旅遊景區(點)編寫的參考書尚不多見。正是基於這樣的宗旨,我們編寫了《中國著名旅遊景區導遊詞精選》(英漢對照)一書,以滿足旅行社經營管理人員、導遊人員及外國朋友希望瞭解全中國旅遊景區(點)訊息的需要。
本書以中國地理區域為依據,將全書劃分為西南地區、西北地區、東北地區以及港澳台地區四個部分,每個地區又以省(直轄市、自治區和特別行政區)為單位具體介紹其區域範圍内的景區景點,共有13個省、市、自治區及特別行政區與70個著名景點介紹。本書所選景區(點)以綜合知名度較高的景區(點),作為本書的主要收錄内容。
本書對每個區域的介紹主要包含以下三項内容,即,本省(市、自治區)簡介、知名旅遊城市簡介和精選景區(點)導遊詞。各篇導遊詞内容豐富生動,融故事、神話、歷史和景點介紹為一體,並特別注重語言的口語化和親和力。為方便讀者使用本書,所有導遊詞均採用英漢對照形式。本書希望能最大程度地向讀者呈現中國豐富多樣的旅遊資源以及這些旅遊資源所積澱的民族特色文化,為推動國際間的跨文化傳播、弘揚中華民族的優秀文化,稍盡綿薄之力。
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9789577354341世界遺產旅遊概論郭凌,周榮華,陶長江主編5002018-9-18本書採用全新的框架,從世界遺產與旅遊價值、世界文化遺產、世界自然遺產、世界遺產新類別、世界遺產保護與遺產旅遊可持續發展等維度,闡述了世界遺產與旅遊的關係,有系統的探討了世界遺產旅遊理論與實踐發展的重大問題,拓寬了世界遺產與旅遊學的學習視野及研究範圍。30018開
9789576817823如何用英文解釋中華文化楊天慶 編著4502019-1-23本書主要有以下特色:第一,作者權威。本書作者均具備豐富的英語教學與實踐經驗,熟悉中華文化內容,瞭解英語導遊工作的實際需要。第二,選材豐富,內容實用。本叢書所選內容都是老外感興趣的話題,涉及中國文化和導遊工作的方方面面,具有較強的知識性和趣味性。第三,語言地道、簡練。我們專門聘請外國專家審校,確保本叢書語言符合英語習慣,容易被外國遊客理解;另外本叢書儘量避免使用晦澀難懂的生詞和繁複的句式,而是選用常用詞和簡練的語句,使其口語化,適合講解。 本書既是英語輔導的好幫手,也是廣大英語愛好者不可多得的知識讀本。26418開
9789577357243景區景點英語360句輕鬆學馮海霞 主編3502019-5-8學習和掌握一門語言應該是一個循序漸進、不斷積累和熟練的過程,這一過程從來都不可能是一蹴而就的。學習母語之外的外語更應是這樣,本書就是基于這樣的語言學習規律編寫策劃的。本書強調的語言學習理念如下:一天一句、堅持不懈,積少成多,從「量」的積累達到「質」的飛躍。
本書以景區景點常用的360 個口語單句為特色内容,根據不同主題劃分為若干單元,每單元均設有「重點詞彙庫」和「典型對話示例」模塊,前者為學習單句「鋪路」,後者則把單句串聯成情景會話,以強化前面所學單句的適用情景,幫助學習者從操練單句向模擬情景會話過渡,逐步學會連貫地進行交談。
360句的每個單句下還特別設有「關鍵句」、「客用語」、「記憶提示」和「舉一反三」四個模塊,以幫助學習者提高記憶效果,學習拓展其他的表達句式。
22818開
9789577356994會展實用英語(讀寫篇)會展實用英語編委會 編5502019-4-17《會展實用英語》分為讀寫篇和聽說篇。本套教材的編寫宗旨如下:透過介紹歐美會展業的先進理念和實踐經驗,結合會展業的各個部門和整個工作流程,深化聽、說、讀、寫、譯等英語語言技巧訓練,幫助會展從業人員熟悉英語國家綜合文化知識和國際會展業的背景知識,提高會展從業人員用英語進行會展管理與服務的交際能力。針對實際工作需求,按照國際會展流程,透過大量練習,幫助工作人員和會展從業人員進一步擴大詞彙量,掌握綜合運用語言的能力,更好地開展國際會展業務。
本書内容涉及會展業和世博會概況、會展策劃、會展融資、會展營銷、談判、物流、展臺搭建、會展訊息管理、會展餐飲服務、會展財務、出展管理、展覽現場管理、安保與風險管理、會前會後旅遊、會展評估、會展問題與投訴處理等領域。
本書的每章包括三個部分:第一部分是閱讀訓練,第二部分是案例分析,第三部分是公文寫作。閱讀訓練部分圍繞一篇介紹理念和業務的課文,設置了熱身練習、課前提問、核心語言點講解、小組討論、寫作練習、翻譯等小模塊。案例分析部分以一篇與課文相關的案例為引子,向學生提出實際工作中會出現的問題,引導學生思考並找出解決辦法。公文寫作部分所選的公文類型都是與會展工作密切相關的。除了對範例進行註解,列出該類型公文的寫作要點外,還設計了「自己動手做」的模塊供讀者練習掌握。本書既可作為會展、旅遊等行業從業人員的職業培訓教材,也可作為會展、旅遊等專業院校和培訓機構的參考用書。
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9789577356628旅遊營銷英語王向寧 主編8002019-2-20《旅遊營銷英語》是為高等院校旅遊相關專業高年級學生和研究生編寫的專業英語教材,同時也可供旅遊業管理人員及旅遊英語愛好者作為自學和培訓教材。
本教材以營銷知識為構架、以旅遊知識為引證和案例、以英語語言為表達方式、以學習運用英語表達營銷知識為目的,試圖透過基礎與專業相結合、知識與技能相結合的途徑,力圖全面提高學生旅遊英語綜合運用能力,為順利閱讀和理解專業原著打下紮實的基礎。
學生在學習本課程之前應已完成基礎階段的英語學習,具備了一定的聽、說、讀、寫、譯的能力,同時對旅遊和營銷專業的基礎知識有一定的瞭解和掌握。
本教材分為三大部分,由旅遊營銷基礎知識逐步過渡到具體旅遊業要素的營銷,共有33 課,可供一學年常規教學使用。需要說明的是,本教材不同于系統的營銷著作,它的每篇課文獨立成章。教師在組織教學時,可根據學生的具體情況有所側重,課時分配也可因校而異,建議每課用2 ~4 課時完成。
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9789577356918旅遊英語360句張玲敏 主編5502019-3-27如今,旅遊活動在全世界都表現得異常活躍和頻繁。旅遊活動中既涉及經濟領域的交流,也涉及文化領域的交流。但不管是何種形式何種內容的交流,作為旅遊活動主體的人與人之間的語言交流都是至關重要的。
學習和掌握一門語言應該是一個循序漸進、不斷積累和熟練的過程,這一過程從來都不可能是一蹴而就的。學習母語之外的外語更應是這樣,本書就是基于這樣的語言學習規律編寫策劃的。本書強調的語言學習理念如下:一天一句、堅持不懈,積少成多,從「量」的積累達到「質」的飛躍。
本書以旅遊領域的360 個常用口語單句為特色内容,根據不同主題劃分為若干單元,每單元均設有「重點詞彙庫」和「典型對話示例」模塊,前者為學習單句「鋪路」,後者則把單句串聯成情景會話,以強化前面所學單句的適用情景,幫助學習者從操練單句向模擬情景會話過渡,逐步學會連貫地進行交談。
360句的每個單句下還特別設有「關鍵句」、「客用語」、「記憶提示」和「舉一反三」四個模塊,以幫助學習者提高記憶效果,學習拓展其他的表達句式。
本書的作者均為高級英語導遊,在旅遊行業的重點單位從事接待各國賓客的工作有20 餘年,積累了豐富的實踐經驗。尤其是主編,多年來一直是英語導遊、出國領隊等方面的職業培訓教師和考試委員,擁有豐富的相關培訓教學實踐。本書正是作者總結多年來一線工作及培訓教學經驗的基礎上編寫的。
本書的特點是:一切從實際出發,緊緊圍繞旅遊活動的基本環節,以場景為基本要素展開內容編寫。本書編寫思路清晰,實踐性強,且所選語句結構精練,使用頻率高。全書分為見面語、行、遊、吃、住、購、娛及其他等八個單元,各單元環環相扣,既有一定邏輯性,又相對獨立成章,方便理解和查閱。值得一提的還有本書附錄中的「實用公共標示語」部分,在實踐中具有特別的意義。
本書主要針對具有一定英語基礎但口語交流有困難的讀者,可以幫助他們快捷方便地進入口語交流境界。
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9789576816642飯店服務英語800句趙志敏 主編3002018-12-19本書由五大部分及附錄組成。五大部分即客務部、客房部、餐飲部、會展中心、康樂中心。附錄包括「飯店服務英語基本分類詞彙535個」、「中餐英文食譜」、「中式小吃」和「中外節日」。

  本書內容條理清晰,簡潔實用,以英語單句為主,兼有少量對話,全部為中英對照。由於本書易學易用,是旅遊院校學生及飯店旅館工作人員提高英語程度不可多得的理想自學教材。只要對照中文譯文,熟讀多記,靈活運用,相信讀者一定能迅速提高自己的英語對客接待能力。
15418開
9789577356130旅遊服務英語許酉萍, 張科 主編4002018-10-31書特點以板塊設計為主,分為旅遊服務英語——包括導遊英語、酒店英語和會展英語,其次為景區旅遊英語;最後為中國社會與文化介紹。每單元內容包括五部分;單元目標、介紹明確工作職責、以1~2個對話及情景對話練習,並附有涵蓋該對話的主要專業知識內容的情景對話填空、翻譯練習及寫作短文閱讀則為該課主題內容的擴展為拓展相關知識內容列出相關網址以便於學生學習和查閱。24018開
9789576816628中國現當代旅遊文學研究王秀琳 著3502018-12-19本書特色

  1.追求較強的理論性。本書從對旅遊文學、旅遊文化概念的論述到對兩者之間關係的梳理,再到對旅遊文學與各相關文化領域內涵的表現,力求從文學文化學的角度在旅遊文學與多個文化領域之間找到有機的結合點。

  2.追求開闊的研究視野。本書主要由三部分構成,分別是:旅遊與旅遊文學研究論;旅遊文學文化論;現當代遊記創作論。這三部分都各自形成相對獨立而開放的研究語境,同時共同構建了旅遊文學研究的大框架,使旅遊文學研究走出了純文學研究的路徑,獲得了更加開闊的話語空間。

  3.採用點面結合的寫作形式。本書從全景的角度把握現當代旅遊文學的發展脈絡和特徵,又具體細微地分析了旅遊文學作品的語言表達特點以及代表性篇目的創作技巧和審美特徵,盡可能全面反映了中國現當代旅遊文學的發展狀貌和創作特點。

  4.本書的寫作特別針對旅遊文學與旅遊文化的研究者和旅遊文化產業的從業者,幫助旅遊業從業者提高鑑賞自然景觀和文化景觀的水準,瞭解旅遊文學作品獨特的審美角度和表達方式,從而為旅遊產業的文化創意提供藝術靈感和支持。
21818開
9789576816611中國古代旅遊詩選讀朱典淼、王東 主編3502018-12-19旅遊業是文化產業的重要組成部分,日益成為新的經濟成長點。正因為旅遊業是文化含量極高的產業,所以對旅遊從業人員的文化修養要求也應極高。本書編著的目的,就是要適應旅遊業內在發展的要求,從古典詩學的角度,為旅遊從業人士學習中國傳統文化、提高文化修養,提供一個深入淺出、學以致用的選讀文本。

  本書以「江山多嬌」、「古蹟璀璨」、「四季斑斕」、「人在旅途」四大分類,將《詩經》至1840年中國古代韻文中不同風格流派作家的作品囊括其中並加以註釋賞評。在「江山多嬌」中,集中了對中國主要自然景觀的著名描述;在「古蹟璀璨」中,集中了對中國主要人文景觀的著名描述;在「四季斑斕」中,集中了對中國主要氣象氣候景觀的著名描述;在「人在旅途」中,集中了對中國古代各界各階層人士對旅遊感受的著名描述。

  選詩內容涉及到旅遊中人與自然主客體兩個方面,並且在主客體兩個方面中的主要方面都下了很大功夫,集中展示了中國古代旅遊詩的精華,具有很強的實用價值,是能夠快速瞭解掌握中國旅遊文化的捷徑,適合成為導遊人員工作手冊和旅遊院校學生補充教材,同時也可以協助旅遊者獲得「捧著書本遊山河」的知行合一效果。
19018開
9789577356420中國風物特產博覽李志偉,雷晶 編著4002019-2-12風物特產是中國工匠創造的燦爛文化之一,據中國考古調查研究證實,中國人民的祖先在以狩獵為生及穴居的時代,就已經在製造生產工具時注意到光潔、對稱等外形問題,顯示了一定的美學觀念。他們還利用獸牙、獸骨、貝殼、石礫、樹葉、花草等製成項鍊,來裝飾自己。顯然中國人民的祖先們在進行物質生產實踐的同時,也在進行著精神生產的實踐。隨著人類社會的向前發展,幾千年來,古代的工匠們在其勞動實踐中逐步發現了各種各樣的物質材料,在生產技術不斷發展和審美水平不斷提高的基礎上,創造了無數製作精美、千姿百態的風物特產。它與其他藝術品種不同的特點是,大多數的風物特產具有藝術欣賞及生活實用的雙重屬性。如許許多多的瓷器、陶器、漆器、織繡、編織工藝品,它們和人民的生產生活緊密相連,透過衣食住行等各個方面服務於人民。

中國的風物特產除具有深厚的歷史傳統外,還具有濃郁的鄉土氣息,成為反映當地人民生活風情、社交禮儀、情思愛憎的一面鏡子。又由於地域與民族的不同,中國的風物特產有著極其強烈的地方特色及民族風格。如宜興的紫砂陶、洛陽的唐三彩、北京的漆器、揚州的鑲嵌漆器、陜西延安的剪紙、河北蔚縣的窗花、濰坊的風箏、天津楊柳青的年畫、北京的內畫壺、福州的軟木畫、南陽的烙畫、北京的玉雕、青山的石雕、溫州的黃楊木雕、北京的景泰藍、蘇州的刺繡,以及少數民族的壯錦、苗錦、土家錦、苗繡和安順的蠟染、雲南的斑銅、廣西的鳳燈、西藏的藏腰刀等等,無不呈現著風物特產的風格迥異及千姿百態。
從旅遊資源來看,風物特產又是中國頗具優勢、品位極高的特色旅遊資源,由於其具有鮮明的地方特色,往往形成了某種風物特產的特定的生產淵源地,而不為其他地域所替代。如「年畫之鄉」、「竹編之鄉」、「刺繡之鄉」、「陶瓷之鄉」等等。這就為組織中外遊客到這些「風物特產之鄉」去欣賞與選購各類工藝品提供了物質基礎。為了使中國豐富的風物特產能在日益發展的旅遊事業中得到有效開發,為了滿足廣大中外遊客在「購」方面的需求,為了培養有較高藝術欣賞能力的導遊工作者,我們編寫了這本有關風物特產的小冊子,凡是具有較高知名度、精湛的技藝、較強觀賞性或使用價值的工藝品,本書儘可能收錄,並分門別類地給予知識性、鑒賞性的簡要說明。本書編寫的目的,是要求導遊工作者透過系統學習,熟悉中國各地豐富多彩的風物特產,瞭解其產地、花色品種和藝術特色,從而在工作中更好地宣傳中國的風物特產,提高服務水準。
22818開
9789577357687餐飲文化空間設計(第2版)劉蔓 編著2502019-4-24華夏大地從未這樣洋溢著勃勃生機,龍的子孫從未這樣揚眉吐氣,城市面貌日新月異,人民生活越來越美好,衣、食、住、行得到了全新的發展,人們在緊張的工作學習之餘開始享受愉悅的生活。作為生活重要內容的「食」,已從維繫生存的「民以食為天」演變為「民以食為樂」「民以食為禮」,變為一種享受人生的文化追求。
在社會經濟發展中,餐飲消費在經濟發展浪潮的推動和時尚文化的洗禮中,其功能與內涵已發生了深刻的變化,形成了今日豐富多彩、風格各異的整體格局。在現代生活中,餐飲是資訊溝通和文化交流的載體,是人們交往的舞臺,在人際關係中佔據著舉足輕重的地位。
餐飲業在經濟和文化高速發展與變革的今天,需面對同行業的激烈競爭、面對品位越來越高的顧客、面對美食家的不斷評說和來勢兇猛的文化浪潮⋯⋯餐飲經營場所也發生了翻天覆地的變化,文化經營已成為餐飲商家普遍追求的目標,向顧客推銷的不再僅僅是食品和飲料,更是一種獨具魅力的餐飲文化。享受餐飲文化的品位和藝術氛圍,追求消費行為和環境的個性化,已成為一種新的消費流行時尚。
餐飲消費是現代人享受不同品位餐飲文化的生活方式,城市餐飲文化空間更是人們進行社會禮儀交往和感情交流的重要場合之一。優秀的餐飲文化空間設計能有效地提升餐飲文化空間的美學品位和藝術審美效果,使人在享受美味餐飲的同時獲得一種閒情雅致的體驗和文化情趣美。
餐飲文化空間設計已成為現代環境藝術設計的重要課題和內容。本書從社會發展所需的全新視角出發,從文化的角度闡述了餐飲文化空間對人們心理所產生的影響、不同消費群體的文化需求呈現出的文化現象,以及設計師應如何把各種審美理念和價值取向轉化為相應的文化主題,形成獨特的文化風格,在傳統與現實、時尚與民俗、餐飲環境與文化之間引起共鳴,營造出不同文化主題的就餐環境,創造出能使現代文明與文化內涵共存的空間氛圍。
本書共分為四個部分:第一章社會文明發展與餐飲文化的演變;第二章餐飲文化空間設計的基本概念與形態;第三章餐飲文化空間設計的基本原則;第四章餐飲文化空間設計的方法與步驟。同時,書中還用了大量成功的設計作品對表述的觀點加以佐證。
本書具有前瞻性、探索性、系統性、實用性的特點,適合於建築設計、環境藝術設計等相關專業的師生閱讀與參考,可作為國內高校環境藝術設計專業書籍、培訓資料,對從事餐飲文化空間設計的專業人士及自學者均有參考價值。
14616開
9789577358967茶事微論(修訂版)金剛石 編著2502019-6-26當前社會,人人都在說,簡單就是一種美,但沒有人真正將簡單進行下去。茶本應該是最簡單的產物,卻被很多無良分子做成了「博大精深、深不可測、測則吹玄、玄之又玄」的東西。其實,茶,不外乎就是一種簡單的植物,沒有那麼多的神乎其神。又不是原子彈上天,犯不著將自己喝茶的簡單愛好,變成一名神經過敏的盲從。
本書以解剖的眼光去面對茶的過去、現在和將來。較真實地反應人們在日常生活中可能遇到的一些與茶有關的問題,並作出一些解答或分析。全書分為三個方面,一是關於茶的本質發展史;二是關於茶的誤讀誤導情況;三是關於作者個人對茶的直觀理解。
全書不用深奧、複雜、難解的語言創作,因為那些讓人看不見摸不著,玄而奧的太專業茶學用語,在生活中,很難讓人明白其所以然。
這是一部枕頭書,而不是什麼學術專著。不論是從頭讀,還是任意翻到哪一章節,都能讀出茶味與樂趣。
12218開
9789577354495商業生態視角下旅遊企業關係對遊客滿意度的影響及其優化策略研究林少疆,陳佳瑩著3502018-9-18景區商業生態系統以滿足遊客體驗需求為目的,強調成員間關係。國內外諸多學者開始從系統、共生視角進行研究,比如借鑑利益相關者理論,研究景區系統成員間關係、研究社會網路景區系統結構、研究遊客與企業關係對於遊客滿意度影響等,但成果較少、偏重定性研究。

  本書研究目的包括:①釐清景區商業生態系統的內涵和外延,分析其結構和特徵;②揭示種群關係的本質,及其對種群健康的影響;③透過定量研究方法開發企業關係測量量表,實證研究企業關係對遊客滿意度影響機理;④提出企業關係優化策略,為企業、政府決策提供理論支持。
20218開
9789576817984旅遊地理學李悅錚,魯小波 主編5002019-1-23本書系統地闡述了旅遊地理學的基本概念、基本理論、基本知識和研究方法。全書共包括10章,分別為緒論、旅遊地理學的發展、旅遊資源、旅遊者與旅遊市場及其開發、旅遊交通、旅遊環境、旅遊區劃、旅遊規劃、旅遊業可持續發展、旅遊地理訊息系統。30818開
9789577356772生態旅遊遊客行為與遊客管理研究李燕琴 著6002019-2-26生態旅遊是學術焦點,作者對相關領域近年來的研究文獻做了系統的歸納總結,特別是對生態旅遊遊客行為研究的理論基礎、市場識別與細分方法進行了比較深入的探討。研究選擇北京市百花山自然保護區為案例,以問卷調查方式收集數據,調查前對可能出現的誤差進行了較為充分的識別並提出相應的控制策略,獲得了較為可靠的第一手資料。研究的主要創新之處包括:1.提出了一種對生態旅遊者和一般遊客進行有效分類的市場細分方法,經預測有效性、內容有效性、理論有效性和收斂有效性檢驗,證明取得了較好的分類效果;2.構建了一個新的生態旅遊者分類指標,即生態旅遊興趣尺度(EI),EI與新生態典範量表(NEP)和遊客每年去相對原始的自然區的旅遊次數(VIS)一起構成了識別和細分生態旅遊者的最重要的特徵向量;3.從多角度出發,透過對百花山生態旅遊者分類研究及與國外相關研究成果的橫向對比,彌補了中國生態旅遊遊客研究基礎數據的不足,並在一定程度上豐富了國際上關於開發中國家的相關數據,為研究生態旅遊市場在世界範圍內的演進奠定了基礎。
本書還提供了對自然保護區、風景名勝區以及世界遺產地的遊客進行有效管理的若干原則。兼顧理論深度與實踐的可操作性,本書還配有大量表格和圖示,對各級旅遊主管部門、企業更好地理解生態旅遊市場,進行有效的遊客管理、產品設計具有一定的啟發意義。本書同時適用於大專院校從事旅遊管理教學和科學研究的老師、學生。
30218開
9789577355188新常態下旅遊開發中的文化創新:模式與實踐張明,胡潔,張位中,陳謹著3002018-10-11本書力求理論、模式與實踐的融合。內容闡述:1.文化如何合理、有效的運用到旅遊開發之中;2.文化如何在旅遊開發之中落地和實物再現;3.文化如何創新、怎樣創新和創新後如何發展等幾個方面的問題。17018開
9789577356925旅遊消費者行為學吳清津 編著6002019-3-5隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,旅遊消費會成為人們生活中很重要的一部分。經濟發展良好的國家,其旅遊消費將會增長許多,旅遊消費者日趨成熟,他們不僅重視旅遊設施,而且越來越重視服務質量和旅遊體驗,旅遊企業必須關注旅遊消費者的需求和行為特徵,採取有針對性的營銷策略和管理措施,切實提高服務質量和服務水平,滿足消費者不斷變化的要求。這迫切要求我們加快研究旅遊消費者行為理論和培養相關管理人才。
本書以中國為旅遊消費行為學的主要案例,結合中國的社會文化背景,比較系統地介紹了國內外旅遊消費者行為學的基本理論和基本知識,通過剖析旅遊消費者的旅游動機、感知、態度等心理特徵以及信息蒐集、決策、購後評價等方面的行為規律,為旅遊企業製訂營銷戰略提供理論依據。
35018開
9789576816727旅遊心理學杜煒 主編5502018-12-19本書為旅遊工作者提供了一套基礎的、科學的思維方式和分析方法。透過對旅遊心理學的學習和研究,人們可以更清楚了解現實旅遊者和潛在旅遊者的需要、興趣等,掌握他們在旅遊活動過程中各方面的需求、特點及規律,預測旅遊行為的發展傾向;設計和提供更多能夠滿足旅遊者需要的旅遊產品,提供優質的旅遊服務;培養更多符合旅遊業發展需要並具有良好心理素質的旅遊工作者,提高員工的工作積極性和工作效率;使旅遊經營管理決策更加科學化和藝術化,使旅遊業得以更好地發展。33018開
9789577358035旅遊心理學(第二版)主編 趙鵬程、李佳源4002019-5-1現代旅遊業起源於1950年代的西方發達國家,半個多世紀以來,旅遊業已然從一個無足輕重的產業發展成為世界上最大的產業之一。隨著國際交往的擴大、國際影響力的迅速提升、世界現代服務經濟的快速發展,對旅遊業服務內容與服務質量也提出了新的要求。現代旅遊業的快速發展要求旅遊從業人員不但要具有較高的功能服務技能,而且需要具備較高的心理服務能力。旅遊心理服務能力已成為旅遊市場競爭的核心。對激烈的國際旅遊市場競爭,學習掌握好旅遊心理學的知識與技能,對促進旅遊事業的發展具有十分重要的現實意義。
因此,作為一門研究旅遊活動中人的心理與行為規律的學科,旅遊心理學應運而生。旅遊心理學是心理學的一個新興應用分支,是旅遊管理等專業的基礎主幹課程。其特點是運用心理學的原理與方法分析、解決旅遊活動、旅遊服務、旅遊管理中的心理問題。
依照旅遊活動的基本過程和規律以及高校旅遊管理等專業應用型人才的培養目標與特點,全書理論架構由旅遊者心理、旅遊企業管理心理、旅遊服務心理三部分內容共同構成,共分十章。本書以案例教學為導向,每一章都設置了案例分析模塊,並附有復習思考題,以方便教師教學和學生學習討論。
第一部分「旅遊者心理」占了本書的大量篇幅,是本書的主體,也是國外學者對旅遊心理學的研究的主導思路。這部分包括第一章到第八章,重點結合心理學的基礎理論,以旅遊消費者為對象,全面分析知覺、情感、動機、態度、人格、學習等心理過程與現象以及角色家庭、參照群體、社會階層、文化和亞文化等社會因素對旅遊消費行為的影響,並總結旅遊者消費行為的一般規律。
第二部分「旅遊企業管理心理」內容因與旅遊管理、酒店管理等專業開設的先行課程交叉重合較多,因此本書未對「旅遊管理心理」進行逐一詳述,而是針對旅遊從業者的實際工作需要,對人際溝通、群體心理以及旅遊企業員工的心理健康與調適進行了闡釋。
23818開
9789576816901旅遊心理原理與實務 (第二版)麻益軍、蘆愛英 、金海峰 編著6502019-1-3本書特色

(1)主線獨特。以旅遊職業心理培養為主線,重構「旅遊心理學」的課程體系,形成漸次複雜的學習情境設計思路,體現專業特點。內容主線鮮明,邏輯框架清晰,體系完整,集心理學理論與旅遊學科理論於一體,很好地反映了該領域的共性與特性。

(2)緊扣學習。以行業適用為基礎,緊扣學習需要。理論知識以夠用為度,並不停留在一般心理學的理論框架內,而是在此基礎上,從旅遊業的特點出發,以提高旅遊從業人員心理素質為主線進行研究。理論闡述簡潔、清晰,難易程度適當,增強實用性,適合學習。

(3)前瞻新穎。擁有較為豐富的資訊,在內容的安排上注重圍繞學習目標,如職業意識、職業心理、心理健康、課程標準、情境教學及項目化等。編寫體例上設計了本章導讀、本章小結、思考與練習、案例分析、心理測驗及補充材料等輔助性學習區塊。

(4)服務多元。本書既可作為旅遊院校的教學教材,又可用作旅遊企業員工的培訓教材;另外,也可作為廣大旅遊工作者的參考書。
38418開
9789577359322中國旅遊體驗要素研究:從瞬間愉悅到永恆美好孫小龍 著5502019-10-30「體驗」一詞在學界和業界的泛化使用。無論是在何場景、何情景之下,只要敢用「體驗」兩字,總能說得仿若意境高遠、法力無邊的「體驗」魔力。本研究愚鈍,不知「體驗」為何物?

本書透過對旅遊體驗要素的全面分析與解構,釐清了旅遊體驗現象的本質,並著重探索其中的相互影響,全面拓展了旅遊體驗研究的理論邊界。從哲學、心理學和經濟學視角,進行「體驗」概念的溯源和學理分析,並借鑑社會建構主義理論、情感控制理論、情境理論及情感認知評價理論等情感表現方法,結合旅遊體驗的情感性和過程性視角,對旅遊體驗要素進行解析,識別了現地體驗階段中的情感體驗建構、控制要素和後體驗階段中的存續要素,並對各結構要素間的作用關係進行驗證,最後得出「情感是實現建構旅遊體驗的基本要素」、「遊客情感體驗呈現出累積的階段性特徵」等六大結論,希望能為旅遊體驗研究的後續開展貢獻一份微薄的心力。

綜觀中國國內與海外旅遊體驗研究前沿,中國旅遊體驗理論研究成果遠遠領先於海外發展,從時空層面分解了旅遊體驗的演變過程。在這之中,情感依託是遊客體驗的核心載體或訴求表現,然而從情感視角對旅遊體驗的解讀仍然存在學術上的空白,這也是導致旅遊體驗概念應用泛化的根本原因之一。從系統建構的視角來看,要素是構成系統不可或缺的結構單位,即要素是事物必須具有的本質、組成部分。因此,對於旅遊體驗這一科學問題的研究,應當從情感視角進行結構剖析,以期深入表象層面下旅遊體驗的系統結構及要素關係。正是基於這一研究初衷,本研究藉助博士論文,選擇從旅遊體驗要素入手,基於情感瞬間到永恆的過程,對旅遊體驗現象進行學理上的解構與驗證,以期從情感這一獨特視角,來刻劃旅遊體驗的本質及其表現過程。
35218開
9789577359339旅遊景區經營權定價研究:含中國案例林文凱 著5502019-10-30自1997年湖南省以委託經營與租賃經營的方式出讓張家界、黃龍洞和寶峰湖的經營權開始,各地紛紛掀起了經營權轉讓的熱潮。

但目前中國尚未建立專業化的旅遊產權交易市場,旅遊產權交易存在重大缺陷,訊息不對稱、不透明,專業性不強,極大地影響了中國旅遊景區經營權的規範轉讓,也制約了中國景區產權制度改革的進程。

此外,現行以收益還原法為主的景區經營權定價方法,也經常低估經營權價值,導致國有資產嚴重流失。因此,作者試圖透過引進實質選擇權概念,提升景區經營權定價的準確性,並從選擇權、產權、物權等三個層面深入探討,提出景區經營權轉讓機制的三個優化方式,以積極解決景區經營權合理定價問題。
34618開
9789577359346旅遊項目:投資.開發.運營王麗華 主編3502019-10-30本書從旅遊項目的投資、開發、營運、融資及退出等角度,梳理實務操作中可能涉及的重要問題,將有助於旅遊從業者把握旅遊項目的機遇,並盡可能地防範風險。

在這樣一個機遇和競爭並存的行業中,締造一個成功的旅遊項目絕非易事。旅遊項目在每一個階段都會面對不同的挑戰和問題。這些挑戰和問題既有商業層面的,例如商業模式的選擇、效益的衡量等;也有法律和政策層面的,例如在土地用途、規劃、建設、營運等各方面均符合法律和產業政策的要求等;還可能是文化層面的,例如歷史文化的保護和傳承、風土人情的展示和弘揚等等。
22018開
9789576803864區域旅遊創新發展理論與實踐研究張毓峰 著5002019-10-16本書可視為中國區域旅遊發展領域具有系統性、深入性和創新性集大成的一本專論。作者對國內外相關研究最新成果的總結借鑑和對中國區域旅遊發展實踐的深入觀察,從創新發展的視角,對區域旅遊發展系統動力機制、區域旅遊產業發展、區域旅遊產品開發、區域旅遊空間結構、區域旅遊投資發展、區域旅遊治理改革、區域旅遊產業競爭力和全域旅遊戰略等主要相關問題進行了系統而深入的理論和實踐研究。 本書分成八個章節,除第一章緒論和第五、六章之外,每一章均會附上一個實際的中國案例作為說明;第二章講區域旅遊產業發展,搭配地區為四川達縣;第三章講區域旅遊產品開發,舉例為成都;第四章說明區域旅遊空間結構,例子是四川;第五章講區域旅遊投資發展;第六章為區域旅遊治理改革,對外國研究進行評論,對中國國內的研究進行展望;第七章談區域旅遊產業競爭力,案例一樣是四川;第八章談全域旅遊戰略,搭配案例為四川溫江。25618開
9789577356901旅遊企業策略管理(第3版)陳繼祥,王家寶 主編6002019-3-19旅遊企業是伴隨旅遊業的發展而不斷成長的。1845年,湯瑪士· 庫克創辦旅行社的活動標誌著近代旅遊業的誕生,世界上第一家旅遊企業也隨之成立。隨著市場的不斷擴大,分工與交換深入進行,旅遊企業無論從規模還是數量上都發生了質的變化。尤其是第二次世界大戰以來,旅遊及其相關產業迅速崛起,已經成為世界上發展最快的產業之一。據世界旅遊組織統計,近年來,旅遊業已超過汽車、鋼鐵、石油等傳統產業,成為世界第一大產業。
隨著旅遊產業的蓬勃發展,旅遊企業的策略管理問題也逐漸引起業界、學者和政府的注意。旅遊企業相對於其他類型企業所顯示出的獨特性,決定了旅遊企業在策略制定、選擇、實施過程中不能簡單套用一般策略管理理論。本著理論源於實踐且服務於實踐的原則,作者在充分吸收國内外策略管理研究成果的基礎上,結合自己從事旅遊企業管理的實踐與教學所得,編寫出此書,以期能夠對學界的研究與業界的實踐有所啟發。
基於以上目的與認識,本書在遵循傳統的策略管理過程的基礎上,對旅遊企業及其產品的特徵作了詳細闡述。從結構來看,全書由四篇共十章構成。第一篇即第一章為旅遊企業策略概述,系統研究旅遊企業的發展現狀與行業特徵,介紹旅遊企業策略管理的基本概念與體系的構成;第二篇為旅遊企業策略分析,包括第二、三、四、五章,全面探討旅遊企業策略分析的内容與流程;第三篇為旅遊企業策略選擇,包括第六、七、八章,重點研究旅遊企業的競爭策略、合作策略與職能策略;第四篇是旅遊企業策略實施與控制,包括第九、十章,分析企業文化與組織結構對策略實施過程的影響以及策略控制的内容與模式。
本書是專為旅遊管理專業的本科生所編寫的,具有以下兩個基本特點:
内容方面,較深入地將最新的企業策略管理理論與旅遊企業的行業特徵相結合;形式方面,每章前面都有一個開篇案例,後面附有思考題。
35618開
9789577357274旅遊資源開發與規劃(第3版)劉代泉,汪瑞軍 主編4502019-3-19旅遊活動已成為全世界關注的社會現象。各個國家和地區為了發展經濟,繁榮文化,都在以最優化的資源配置,吸引最廣泛的旅遊者,並以滿足其最大需求為宗旨,深入地研究旅遊資源的開發與規劃。本書正是為順應旅遊業時代發展需要,結合旅遊高職高專教育「突出實踐」的新特色而編寫的。
旅遊資源開發與規劃是理論與實踐相結合的專業課。它不僅充分揭示了旅遊資源的內涵(主要包括旅遊資源的形成、特徵及分類,旅遊資源美感分析等),根據不同類型特點重點介紹了中國旅遊資源的狀況,而且詳細說明了旅遊資源開發與規劃的必要性,並對調查評價和開發規劃的程序、方式和方法作出了概括性評述,尤其是對風景區開發與規劃及環境保護進行了闡述,提出旅遊資源開發與規劃同旅遊永續發展齊頭並重的觀點。它吸收了當前國內外先進的研究成果,運用大量的案例,強化了知識的實用性和可操作性,旨在培養應用型旅遊人才。
本書特色鮮明,突出「實用、實效、實際」的特色,可作為旅遊高職高專的必修課教材,也可作為旅遊經營者、旅遊從業人員、旅遊愛好者擴充知識的資料。
28018開
9789577357366旅遊行政管理閻友兵,方世敏 主編4502019-3-27從管理過程來看,旅遊行政管理具有計劃、組織、指揮、協調、控制等多項功能,每一項功能的實現都離不開一定的行政方法。科學的旅遊行政方法能較好地組織、指揮旅遊行政工作,協調各方面關係,以高速度、高效率、高質量地開展旅遊行政工作和完成旅遊行政任務。如要實現旅遊行政計劃職能,在擬定計劃時就必須採用調查研究的方法,根據實際情況提出多種可行性方案,遵循科學決策程序,擇優決策,從而保證計劃符合客觀規律的要求。在科學方法的指導下,各個旅遊行政部門、各個管理環節和每個組織成員的工作都有機地聯繫在一起,減少不必要的環節和活動,每個人、每個部門都從大局出發進行工作,提高了行政效率。
本書共有十章,分別是:
第一章「緒論」講述旅遊行政管理概述、管理內涵和特徵。
第二章「旅遊行政環境」特別針對適應環境、改造環境等內容提供說明。
第三章「旅遊行政職能」集中反映了旅遊行政管理活動的實質與方向,也是旅遊行政管理機構進行行政決策與行政執行活動的指南。
第四章「旅遊行政組織」將對旅遊行政組織的基本原理、組織結構類型、組織設置的原則、組織的編制管理以及組織的變革等問題進行闡述,以便為各級旅遊行政組織的構建和機構改革提供有益的參考,更有效地發揮旅遊行政組織在旅遊管理活動中的重要作用。
第五章「旅遊行政決策」是旅遊行政管理中一項經常性的活動。決策的影響和作用最終將不僅僅局限在組織的績效方面,甚至會關係到一個國家和地區環境與資源保護、旅遊業生存和可持續發展的重大問題。
第六章「旅遊行政執行」是指旅遊行政機關及其工作人員為實現已作出或已批准的旅遊行政決策所進行的全部旅遊行政活動。從時間或過程上講,旅遊行政執行指從旅遊行政決策最後作出或最後批准時起,旅遊行政機關及其工作人員為實現該旅遊行政決策的目標所連續從事的全部旅遊行政活動的總和。
第七章「旅遊行政監督」是旅遊行政組織自身和外部主體對旅遊行政執行過程和行為所實施的監督。旅遊行政執行最基本的特徵是依法行政。與此相聯繫,行政監督的最基本的特徵是依法監督。它決定了旅遊行政監督的基本目標、特點、內容和方式,嚴格要求旅遊行政機關及其工作人員在行政執行過程中遵紀守法。
第八章「旅遊行政績效評估」指的是旅遊行政部門工作過程中的效果與消耗之比,效果是指有形的社會效果和無形的社會效果;消耗是指人力、物力、財力和時間等綜合消耗,即旅遊行政部門為滿足社會公眾需求而在不同層面上的有效輸出。績效研究是從管理學出發的,旅遊行政績效研究則吸收和借鑑了管理學的研究成果,在此基礎上進行的創新。
第九章「旅遊行政文化」指在旅遊行政實踐活動基礎上所形成的,直接反映旅遊行政活動與旅遊行政關係的各種心理現象、道德現象和精神活動狀態,其核心為行政責任、行政倫理和行政品德等。
第十章「旅遊行政方法」是指旅遊行政組織及其行政人員遵循行政原則開展行政工作,為了實現行政職能、完成目標、保證行政工作順利進行而採用的各種方式、手段、措施和技巧的總稱。它是管理活動主體作用於管理活動客體的橋樑,用以指導人們在行政活動中充分發揮主觀能動性,有效地將主觀因素同客觀環境高度統一起來從而提高行政效率。
26218開
9789576803093自然保護區旅遊開發的生態補償機制研究梅燕 著3502018-12-12近年來,隨著經濟的持續高速增長,資源開發利用的強度和汙染排放的強度日益增強,引發了一系列生態環境問題,本書對這一系列問題進行深入探討。全書共分七章,主要包括緒論、自然保護區生態旅遊發展的基礎研究、旅遊生態補償的相關理論分析、自然保護區旅遊生態補償機制的建構、若爾蓋濕地重量自然保護區的區域背景、若爾蓋濕地的旅遊生態補償機制的實例研究等。15818開
9789577356826旅遊企業人力資源管理謝禮珊 主編6002019-2-26長期以來,人力資源開發與管理理論研究始終是企業管理理論的一個重要研究領域。21世紀的中國旅遊業正面臨著來自全球化、技術變革、管理變革等方面的壓力,旅遊企業要在激烈的市場競爭中獲得競爭優勢,必須提高服務質量,更好地滿足旅遊者的需求。旅遊企業要提高服務質量和顧客滿意度,最重要的就是培養一支訓練有素、有強烈責任心的員工隊伍。國内外許多旅遊企業管理專家也指出,旅遊企業應從傳統意義上的「顧客滿意戰略」向「員工滿意戰略」轉變,即企業只有培育滿意的員工,才能培育滿意的顧客。這就要求旅遊企業在管理工作中高度重視人力資源的管理與開發工作,努力提高員工的素質,充分調動廣大員工的積極性、主動性和創造性。目前,國内不少旅遊企業雖然擁有國際標準的先進設施、設備,但員工的素質、服務意識、服務質量卻遠遠落後于發達國家同行的水平。人力資源管理與開發滯後已成為制約中國旅遊企業發展的關鍵因素。旅遊企業加強人力資源管理工作,建設和培養一支優秀的旅遊人才隊伍勢在必行。
本書介紹了旅遊企業人力資源管理的概念和人力資源管理的技巧,系統地論述了人力資源管理的理論與方法,涉及人力資源管理領域中諸多新的研究成果,如員工職業生涯設計、員工領導能力的培養、戰略薪酬制度設計、併購與企業的人力資源整合管理、人力資源管理訊息系統等。書中每一章開頭都有該章的梗概,以引導讀者有重點地學習,每章的最後都設計了思考與練習題。
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9789576817847旅遊規劃理論與方法嚴國泰 著5002019-1-23本書共分六章。第一章,討論旅遊規劃的基本概念,其中包括旅遊規劃定義、規劃分類與規劃程序。第二章,研究旅遊規劃的調查體系,涵蓋景觀資源、服務資源、休閒遊憩資源等旅遊吸引物的調查與評價;社區的調查與分析以及旅遊市場的調查與分析等内容。第三章,論述旅遊形象與發展戰略的關係。第四章,闡述旅遊規劃的主要内容與方法,分為四節分別論述:旅遊規劃的編制任務;旅遊發展規劃的主要内容與方法;旅遊區總體規劃的主要内容與方法;旅遊項目詳細規劃的内容與方法。第五章,闡述旅遊專項規劃的内容體系,其中包括旅遊交通規劃、基礎設施規劃、生態植被規劃及服務接待設施規劃。第六章,從旅遊地的環境保育規劃、管理體制規劃及旅遊規劃實施等方面,論述旅遊規劃保障體系的重要性。本書的最後部分附錄了「荆州市旅遊發展規劃」。28018開
9789576816574旅遊市場營銷黃瀏英 編著5502018-12-19本書在研究一般市場特徵和營銷策略的基礎上,著重闡述旅遊市場營銷的基本原理和基本技巧。

  在體例上,突破了傳統旅遊市場營銷教材的基本編排格式,將全書分成上下兩篇:上篇著重介紹涉及旅遊市場營銷的基礎知識,包括市場營銷的基本概念、基本觀念、基本任務和基本策略。下篇則從變化的外部市場環境出發,提出服務營銷、主題營銷、網路營銷和品牌營銷等具有一定理論認可度和實踐可行性的營銷新方法,可說是一本「另類」的旅遊市場營銷教科書。

  此外,除了介紹旅遊市場營銷的基本內容外,本書還結合了作者的科學研究成果,以專論、案例分析的形式,引進了較多的案例。本書的一大亮點是在「思考與練習」中提出了一些切合章節内容的實例,供讀者以團隊方式進行探討,以利於打開思路,活化思考,深化對基本知識點的理解、記憶和運用。
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9789576814389旅遊產品開發與管理王冬萍 主編3502018-8-8本書內容包括旅遊產品透視;旅遊產品開發的環境分析、機會;旅遊產品需求、動力;旅遊產品開發的市場定位、目標;旅遊產品策劃、核心等。18418開
9789577356550中國旅遊企業經營的國際化:理論、模式與現實選擇杜江等 著4502019-2-26近年來,隨著中國改革開放的深入和經濟的持續發展,中國的旅遊業保持了良好的發展勢頭,確立了亞洲旅遊大國的地位。與此同時,中國的旅遊企業不斷發展壯大,出現了一些規模較大的和較有實力的旅遊企業。隨著中國旅遊企業開展國際化經營條件的逐步成熟,與之相關的研究也逐漸受到了學者們的重視。目前,中國有關旅遊企業國際化經營方面的研究成果多集中在旅遊企業跨國經營方面。我們查閱了自1987 年以來國内與旅遊研究相關的主要報紙、期刊、著作、學位論文以及其他資料來源,共檢索到公開發表的與旅遊企業跨國經營研究有關的學術論文23篇,學位論文3 篇,學術專著1 部。根據研究對象的不同,我們可將這些研究成果劃分為對旅遊企業跨國經營一般理論的研究和對中國旅遊企業跨國經營實踐的研究兩類。26218開
9789577359315中國旅遊業效率評價與空間差異駱澤順 著5502019-10-22在中國近年旅遊轉型升級的情況下,提高品質增加效率逐漸成為旅遊業轉變發展的要求。加快轉變旅遊發展方式,提高旅遊經濟增長質量,成為貫徹落實科學旅遊觀的重要目標和策略。就旅遊業而言,旅遊業經歷持續的高速增長,同時也表現出發展還比較粗放、集約化程度不高的事實。在當前應對經濟新常態情境下,旅遊業如何實現從「量」的擴張轉變為「質」的提升,成為一個必須回答的重大理論問題和實踐問題。透過研究,我們發現旅遊業效率評價研究是解決這一問題的關鍵所在。與世界上其他研究使用微觀領域資料不同,受限於宏觀的旅遊統計資料,研究多集中於旅遊業層面的效率評價,研究內容多停留在評價結果的分析上,這直接導致落入「重評價、輕理論」的研究窠臼。此外,研究在評價方法適用性與規範性分析方面也存有不足之處。有鑒於此,本書以省域旅遊業為效率評價研究對象,進而圍繞「理論溯源——概念釐清——方法改進——研究擴展——理論深化」的研究思路,解決以下問題:一、澄清中國既有旅遊效率評價研究存在的問題、二、豐富和擴展了旅遊業效率評價研究內容、三、深化旅遊業效率評價研究的理論內涵。本書從靜態評價和動態評價兩種角度對中國省域旅遊業效率進行評價研究,並對既有研究進行了擴展和深化。本書共分5大篇10章,首先提出問題並回顧文獻,接著確定研究範圍以及針對評價方法去進行改正,再來是針對旅遊業的動態及靜態格局進行研究和實驗,第四篇則是在談增長效應以及如何去延展這個理論,最後是本書結論。31818開
9789576814341旅遊目的地市場研究李堅著3502018-10-17旅遊目的地是指具備旅遊者感興趣的旅遊吸引物、集合旅遊產品和旅遊接待設施等服務體系,能滿足旅遊者食、住、行、遊、購、娛等需求的綜合性區域,是旅遊業發展的基礎與載體。

  由於旅遊產品的不可移動性與不可儲存性的特點,使得旅遊業對市場具有強烈的依賴性,離開了旅遊市場的依託,旅遊業的生存與發展就失去了起碼的條件。可以說,旅遊市場是旅遊業賴以生存的「土壤」。

  本書按照從外到內再內外結合的邏輯路線展開,首先分析了旅遊者行為規律、旅遊市場結構與對應類型,然後圍繞旅遊目的地的內部特徵分析旅遊目標市場戰略,提出旅遊市場拓展模式,最後從旅遊景區核心能力培養與旅遊目的地競合內外兩個方面分析旅遊目的地的發展途徑,尤其是運用對應類型分析、移動概率、關聯函數等定性與定量分析方法,提出了旅遊市場與旅遊需求的對應類型、旅遊者空間移動模式、客源市場拓展組合模型和景區核心能力構建與培育模式選擇等新觀點。
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9789576814785旅遊規劃開發李益彬、芮田生、耿寶江 主編5502018-8-16本書力求在系統闡述旅遊規劃與開發基礎理論的同時,即時反映學界及業界的新觀點、新動態,突出實用性和可操作性;同時 採用文圖、文表、小知識、小案例穿插結合的教材表現形式,力求體例完善、內容新穎、案例豐富、有較強的直觀性和可讀性。31418開
9789576816055旅遊企業互聯網聲譽評價與管理研究吳濤著3002018-9-5中國國內旅遊企業普遍開始依賴互聯網開展經營活動後,互聯網聲譽的評價與管理成為旅遊企業經營中的重要環節。在這一過程中,旅遊企業互聯網聲譽評價指標體系的構建成為了一項基礎性工作。

  本書綜合運用專家問卷調查法、層次分析法建構了由8個一級指標、33個二級指標構成的旅遊企業互聯網聲譽評價指標體系,並對各個指標的權重計量分析,著重探討各個評價指標與旅遊企業互聯網聲譽的內在關係,以此來明確未來旅遊企業互聯網聲譽管理的重點與方向。
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9789577356635區域旅遊市場發展演化機理及開發李悅錚、俞金國 著5502019-2-201990年代以來,全球旅遊業產值高於世界GDP的增長速度,旅遊業成為世界上生長最快的朝陽產業。旅遊業發展對解決就業、增加稅收、促進地區經濟發展、提高區域知名度發揮了越來越積極的作用,旅遊業被稱為「無煙產業」、「綠色產業」。
第二次世界大戰以來,全球旅遊產業和旅遊市場經歷了萌芽、起步、膨脹、成熟四個階段。但是,受經濟水平、經營方式以及消費觀念等因素的影響,各國旅遊產業、旅遊市場的發育程度和開發模式差距明顯。其中,美國、西歐、日本等發達國家和地區基本經歷了上述四個發展階段,並大體形成了西歐、北美、大洋洲、東亞等幾大旅遊地和遊客發生地;而眾多發展中國家仍處於萌芽和起步階段。歐美發達國家也是旅遊發達地區。
透過表象,我們會發現,這些地區旅遊業迅猛發展並成為支柱產業的根源除了擁有極富特色的旅遊資源外,與其成熟的旅遊產業培育模式、先進的旅遊地經營理念、完善的服務設施以及極富針對性的市場促銷方略直接相關。
因此,在全程追蹤旅遊業發達國家旅遊市場形成歷程的基礎上,系統總結出旅遊市場形成演化機理,無疑對全面指導旅遊業發展及旅遊市場開發具有重要的理論和實踐意義。
本書在客觀追蹤國外發達國家旅遊市場開發成功模式的基礎上,力求總結出旅遊市場發展演化機理、培育機制的基礎理論,並嘗試把市場需求和市場開發經營的一般理論、方法與旅遊活動的具體事務結合起來,力圖創新性地提出中國區域性旅遊市場開發的基本策略,從而拓寬旅遊地理學、旅遊市場學、旅遊經濟學的研究領域,為旅遊研究更貼近實際需求做力所能及的嘗試。
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9789576803468導遊中國基礎知識:大陸旅遊不得不知的知識主編 李興榮、李巧玲4502019-7-17中國擁有相當豐富的旅遊資源,在歷史上,西元前21世紀禹傳位於自己的兒子啓,建立了中國歷史上的第一個國家「夏」,開啟了四千多年的中國王朝更替歷史;中國幅員廣大,為全世界面積第三大國家,從寒帶到熱帶氣候、從濱海平原地形到沙漠高原地形,全世界該有的自然景觀幾乎都可以在中國看到;橫亙五千年歷史所孕育出的各種傳統民族習俗、建築藝術、飲食文化更是經常被列為世界遺產。
這些豐富的資源都成了中國對外開放的重要旅遊特色,本書共列舉了十一個章節,用來介紹中國歷史文化,中國旅遊景觀,中國民族民俗,中國四大宗教,中國古代建築,中國古代園林,中國飲食文化,中華茶藝文化,中國風物特產,中國旅遊文學,臺灣、香港、澳門地區和主要客源國概況等方面的基礎知識。
本書在最後更附錄了中國歷史名城的目錄清單、中國列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄項目表與中國國家級風景名勝區名錄,希望透過這些完整的知識內容,提供給有志成為中國導遊的人才重要的培訓資料,對於嚮往中國旅遊的讀者也提供他們豐富的旅遊參考資訊,方便讀者做好行前規劃。
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9789577357267如何在大陸經營管理旅行社戴斌 主編6502019-3-19本書著重在旅遊者與從業者兩個視角。無論是第一章的產業背景,還是第五章對服務管理的細化,還是其他章節對旅行社內部運作與外部關係的處理,都無不體現著服務的理念。其實,只要本著最大限度地給予那些因為各種各樣的原因而離家遠行的人們以人文關懷的精神,並把對旅遊者的真誠而有效率的服務作為實現自己人生理想與才華的載體,那麼假以時日,每一個人都有可能成為優秀的旅行社從業者和管理者。相比之下,書本上所學到的管理體系與管理方法只不過是幫助未來的企業管理者建立一套較為容易把握的邏輯框架罷了。
正是由此出發,本書在參考相關文獻的基礎上,認真分析了當前旅行社產業發展和企業管理對中基層管理人員提出的新要求,結合高職高專教學層次的特點,有針對性地設計了全書的編著體例、案例選擇和教學內容。考慮到部分章節的內容如財務管理等專業性較強且有專門課程供學習,我們做得就簡單一些;而對於像旅行社不同類型的服務管理、內部運作和外部關係管理等章節,則適應高等職業教育要求儘可能做得較為詳細一些。最後一章有關中外旅行社發展趨勢的內容則稍顯理論化,算是不同教學層次的連接平台吧。
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9789577357298導遊語言概論(第2版)韓荔華 著5502019-3-19導遊是一種職業,是一種十分講究語言藝術的職業。稱職的優秀導遊會給旅遊者帶來愉快、歡樂和知識,創造較好的社會效益和經濟效益;水準不高的導遊就做不到這一點,甚至不受旅遊者的歡迎,產生不良的效果。要當一名稱職、優秀的導遊,除了熱愛導遊事業,具有良好的職業道德和心理素質,以及豐富的知識、較高的文化素養和較強的應變能力以外,很好掌握並善於運用導遊語言也是必不可少的重要條件。
導遊語言是導遊的交際工具,是一種社會行業語,屬社會語言學研究的範疇。它如同傳播語言、法律語言、廣告語言、公關語言等其他社會行業語一樣,有自己的特點和規律。導遊語言儘管有口語和書面語之分,直接導遊語和間接導遊語之別,但它的總特點是準確、得體、簡潔、流暢、生動、優美,具有針對性、靈活性、啟發性和韻味性,講究語音和諧、詞語錘鍊和句式選擇。為使導遊語言具有上述這些特點,優秀的導遊員總是努力加強自身的語言修養,並且儘量運用語言的各種表達手段,有時還輔之以圖像、照片、實物等其他有效辦法,用最簡潔、生動的語言傳遞最多最豐富的有關資訊和知識,最大限度地提高旅遊者的興趣,收取最佳的導遊效果。語言在社會運用中,其交際功能可以轉化為社會價值和經濟價值,最明顯的是社會行業語的應用,尤其是廣告語言、導遊語言、公關語言和法律語言,這是值得我們充分重視的。
在國際上,一般發達國家的旅遊事業和導遊行業是相當興旺的,其導遊語言的研究水平較高,也比較規範,成果也較多,導遊語言研究已成為一門比較成熟、獨具特色的社會語言學分支學科。而在中國,旅遊事業和導遊行業雖然發展很快,但畢竟起步較晚,基礎不夠厚實,研究成果不太多,導遊語言有待進一步規範和提高,導遊語言的研究需要很好加強。
本書是中國導遊語言研究方面的第一部理論性著作,它具有三個主要特點:1.建立了導遊語言基礎理論體系,理論框架比較完整;2.全書內容充實,例證相當豐富;3.所論富有新意,並較深刻、實際,是一部具有較高學術水準和較大實用價值的著作。
導遊語言是導遊交際全過程所使用的全部語言形式,它包括稱呼、問候、交談、置疑、應對、拒絕、引導、告別和導遊辭等。導遊辭是導遊語言的核心,本書內容以導遊辭為主。
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9789577356611旅行社經營管理精選案例解析梁智、劉春梅、張杰 編著3002019-2-20在本套叢書的編寫中,我們力求突出以下幾個特色:
(1)視野廣闊,中國國內案例與國際案例相結合。在案例選取的區域上,我們既選取了旅遊業發達國家的事例,也選取了與中國同為發展中國家的事例;而中國國內事例的選取,則覆蓋了東部沿海與西部內陸,南國邊陲與北部疆域,以及港、澳、臺。
(2)總結經驗教訓,正面案例與負面案例相結合。透過解析正面的案例,可以為讀者提供直接的經驗借鑑;而剖析負面的案例,則可為讀者提供直觀的警示。在正負面案例的研究中,力求為讀者探求旅遊產業各領域、部門的可持續發展規律,為各層面的讀者提供更多的參考借鑑,以使讀者真正能夠「開卷有益」。
(3)注重內容創新,深度與廣度相結合。與涉及面廣卻內容單薄的手冊式的案例不同,本叢書中的案例注重內涵的豐富與體系結構的完整,以求對翔實的背景材料進行多角度、多層面的分析研究;與重資料羅列而輕分析研究的資料庫式的案例不同,本叢書中的案例注重分析研究的獨創性,我們的作者或為案例的親歷者,或做了深入的研究,或結合自己的研究領域對事例做了重新的解讀。
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9789577356673導遊領隊的冷知識大全集曹維存 編著3002019-2-20從人際交往的角度看,與遊客在旅遊活動中接觸最多的可算是導遊領隊人員了,尤其是全陪導遊。他們與遊客朝夕相處,遊客的食、宿、行、遊、購、娛等各項活動的開展幾乎都離不開導遊人員提供的相關服務。因此,要做好導遊工作,導遊人員只有景點的知識是遠遠不夠的,擁有盡可能寬的知識面,應該是對導遊人員的基本要求之一。
所謂知識面寬,既包括與導遊業務直接相關的各方面知識,也包括並非與導遊業務直接相關的知識。為了幫助和引導導遊人員對各方面知識的學習,推出了由曹維存執筆的本書,作為導遊人員繼續教育與培訓的輔導教材。我們希望能夠引起導遊人員對學習的興趣,不斷擴大自己的知識面。
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9789576802355導遊口才訓練張笑薇, 安悅 編著4002018-11-7口語表達即講話者出於某種交際和交流的需要,運用實用口語交流思想,傳遞信息,表達感情的一種社會實踐活動,也是求職謀生必須具備的基本技能。特別是「面試後錄用」制度成為畢業生們競爭應聘的必經關卡後,「口才」狀況就已成為製約學生就業率的決定因素之一。越是對人際交流能力要求高的行業,對應徵或從業人員的「口才」要求的水準和期待就越高。其中教師、導遊、傳媒、商務、營銷人員、管理人員等屬於對「口才」持高度要求的行業。就讀這些專業或希望就業於這些行業的畢業生,如果「拙於言辭」,將直接弱化其就業或從業競爭能力。

  《導遊口才訓練》教材就是想用有效的手段、合理的路徑和科學的方法,有的放矢地、較為快捷地、較大幅度地提升學生的口語表達能力,使其所學能夠迅速與用人單位和市場契合,為社會輸送合格人才。
20218開
9789576817434旅行社計畫調查操作實務周曉梅 主編4502019-1-3隨著旅遊經濟的飛速發展、中旅行社業正面臨著前所未有的發展機遇。與此同時,由於國際國內的競爭日趨激烈、旅行社從業人員整體素質較低以及高素質經營管理人才缺乏等原因,現代旅行社業又面臨著嚴峻的挑戰。因此,開展專業化培訓,提高旅行社從業人員素質,增強旅行社的綜合競爭力,已是新世紀加快旅遊業發展的當務之急。

本書主要具有以下鮮明特色:

第一,內容權威。鑒於現代旅行社的行業特點,由旅遊院校老師與旅行社有相關運作經驗的部門經理合作完成,他們或擁有紮實的知識功底,或擁有豐富的一線實踐經驗,保證了知識的準確性。

第二,體例新穎。本書打破了傳統的寫作模式,緊貼旅行社專業培訓市場的需求,按培訓重點、專題論述、實操問答、經典案例、實踐練習等模塊組織編寫,使每一模塊知識化整為零,方便了旅行社的行業培訓。

第三,知識實用。書中專題知識豐富,特設了實操問答、經典案例、實踐練習這些模塊,並穿插有大量實用圖表,為旅行社從業人員提供了模擬訓練、領略實戰的場景。

第四,理念獨特。書中內容、框架注意與國際接軌,體現了旅行社行業的最新理念。

本書既是旅行社從業人員的自學教材,又適用於各地旅遊行政機構的行業培訓。另外,本書還可作為餐旅的專業教材。
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9789576802928四川導遊詞創作集錦:山地旅遊主編 方海川  副主編 吳薇4002018-12-5方海川主編的《四川導遊詞創作集錦》是多年以來,樂山師範學院旅遊學院學生導遊詞創作的成果彙編,包括了樂山師範學院旅遊學院學生歷次參加的樂山市旅遊協會、四川省旅遊協會、全國旅遊院校服務技能(導遊服務)大賽中精選的21篇參賽導遊詞創作精選、9篇歷屆學生導遊詞畢業創作精選兩部分。它對指導學生進行導遊詞創作、導遊講解比賽有較強的應用參考價值,也可作為導遊人員資格考試面試培訓和大賽培訓的參考教材。本書還是樂山師範學院旅遊學院多年的導遊應用型人才培養的成果集成。22218開
9789577359285文旅智談十二篇博雅方略研究院 著5502019-10-22這本書的目標很簡單,無論是否以旅遊為職業,也能擁有「旅遊+」的智慧。從「有沒有、缺不缺」到「好不好、精不精」的思維跨度值得反覆揣摩、舉一反三、學以致用。這本書帶來一個全新的體系——講解文化旅遊內涵的思考。會發現這本書對文化旅遊核心概念的理解更深入、更詳細、更實際;發現「旅遊逆差」和想像的不一樣、「旅遊外交」做的比看到的多得多,看到文化旅遊融合的詩和遠方,同時說明區域旅遊產業經濟發展的規律,目的在於融會貫通,思考文化旅遊融合高品質發展的真諦;帶來遺產、文物的全新視角,探究旅遊大國的遺產保護和遺產大國的旅遊之路,博采眾長,可以增長見識、提高對文化的感受力;對都市旅遊、特色小鎮、旅遊新業態、生態旅遊、公共治理、品質旅遊等話題進行了深入淺出的探討,或高或低、或輕或重,或意想不到的思辨,關注時下熱門焦點。本書共分12章,分別是宏觀經濟視角下的旅遊、國際視野中的中國旅遊、「一帶一路」與旅遊、文化與旅遊融合、區域旅遊產業經濟、遺產、文物與旅遊、都市旅遊與特色小鎮、旅遊新業態、綠色生態可持續與旅遊、鄉村旅遊與扶貧致富、公共治理、品質旅遊(廁所、民宿等);以問題為導向,從宏觀經濟、海外視角、政策解析、理論應用、焦點追蹤、願景展示等角度從以下十二個方面對最近幾年的旅遊政策、社會民生、生態環保、文化創意、技術創新等熱門問題、現象等進行了探討。38418開
9789577354754高爾夫場地服務技術王波,李萌,孔艷華編著3002018-9-26高爾夫球童是伴隨高爾夫產業的發展需求而產生的一種服務型職業。球童是在打球過程中為球員攜帶和管理球桿,並根據高爾夫規則為球員提供建言的人。也就是說,球童不只是簡單為球員提供背球包的服務,同時也是球員的參謀,為其提供合理的建言,包括球離果嶺的距離、球桿的選擇、方向或者線路的判斷等,以幫助球員順利並愉快地打好每一桿球。在球場上,球童和球員是一體的。17218開
9789575630751一帶一路 文化之旅 海上明珠劉承萱、遲雲6502018-4-25「「一帶一路」文化之旅」分為「陸上明珠」和「海上明珠」兩冊,涉及「一帶一路」沿途及周邊67個國家。在這裡,你可以領略各國美術、建築、音樂、文學、電影和當代藝術;在這裡,你可以感受各國傳統禮儀、節慶民俗、民間工藝等非物質文化遺產;在這裡,你可以了解各國的地理、經濟、社會現狀;在這裡,你可以跟隨張騫、鄭和的腳步去體驗多姿多彩的異域風情。書中同時錄有詳實的旅行指南,包括景點地址、開放時間、匯率兌換、簽證諮詢和交通信息等,為您未來的出境行程提供貼心參閱。41218開
9789575630768一帶一路+文化之旅+陸上明珠劉承萱、遲雲6002018-4-18《「一帶一路」文化之旅》分為《陸上明珠》和《海上明珠》兩冊,涉及「一帶一路」沿途及周邊67個國家。在這裡,你可以領略各國美術、建築、音樂、文學、電影和當代藝術;在這裡,你可以感受各國傳統禮儀、節慶民俗、民間工藝等非物質文化遺產;在這裡,你可以了解各國的地理、經濟、社會現狀;在這裡,你可以跟隨張騫、鄭和的腳步去體驗多姿多彩的異域風情。書中同時錄有詳實的旅行指南,包括景點地址、開放時間、匯率兌換、簽證諮詢和交通信息等,為您未來的出境行程提供貼心參閱。41018開
9789575630799一帶一路:旅遊創新發展巔峰智業4002018-6-20絲綢之路曾是亞歐大陸文明交流的動脈,是人類文明發展的一個獨特文化系統。季羨林先生曾經這樣說過:「橫亙歐亞大陸的絲綢之路,稍有歷史知識的人沒有不知道的。它實際上是在極其漫長的歷史時期內東西文化交流的大動脈,對沿途各國、對中國,在政治、經濟、文學、藝術、宗教、哲學等方面的影響既廣且深。倘若沒有這樣一條路,這些國家今天發展情況究竟如何,我們簡直無法想像。」
本書從「一帶一路」國家戰略視角出發,以絲綢之路重要省份的旅遊實踐為研究樣本,對於如何對接「一帶一路」國家戰略提出了具有啟示性的旅遊發展意見,包括「一帶一路」旅遊合作的目標方向、創新網域、重點載體和體系架構,以及未來三年內將落實的重要行動;同時,書中還囊括了多個具有分量的研究專題、多個核心省份發展解讀、多個實戰規劃案例解讀,力求全方位推進絲綢之路旅遊創新發展。
本書將戰略與戰術結合、理論與實戰結合、方向與行動結合,是一部研究「一帶一路」旅遊開發的指導性專業圖書,對於各級政府、規劃部門、旅遊管理部門創新性地發展旅遊產業具有較強的參照價值。
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9789575631055趣味導遊順口溜李靈資 著3002018-8-22本書內容豐富,包括中國旅遊名勝、名產,中國旅遊怪聞,知識歌謠,中外旅遊知識,中國旅遊特徵、文化,各地文化風情,旅行社文化等方面的順口溜。
本書在宣傳旅遊文化中,力求健康高雅,使其成為一本兼具知識性、趣味性、實用性的介紹中國風景名勝和趣味導遊的資料圖書。
導遊人員的工作,絕不是一份輕鬆的事業。一個導遊人員,如果想取得良好的帶團效果,除了必備的各種文化知識外,還必須儲備豐富多彩的趣聞資料。在這眾多的趣聞資料中,順口溜就是很有成效的一種。
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9789575630904飯店企業文化塑造理論與案例林璧屬5502018-8-8如何塑造飯店企業文化,鑄就飯店企業終極競爭能力?
本書以企業文化的基本理論為綱,深入剖析世界著名飯店的企業文化安全,為專業經理人和熱衷於企業文化研究、企業文化塑造的人們提供理論參考和經驗借鑑。
每章開篇都是關於飯店企業文化塑造的一些基本理論或基本程序,中間部分結合飯店實務探討企業文化塑造的具體方法,最後則分析世界著名飯店的企業文化建設經驗,既有世界著名飯店集團 ,也有著名獨立飯店,還有中國國內一些知名飯店企業。
本書可以幫助飯店經理人辨析各種概念、觀點,透過各種蕪雜的文化現象把握事物的本質,從而根據企業的情況,找到適合企業文化建設的門徑。對於開設飯店企業文化建設、飯店戰略管理課程的專門學校,也可以本書作為教材或教學參考書。
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9789575632892古城、古鎮與古村旅遊開發經典案例鄒統釬7502018-7-4文化需要延續,也需要創新、古城、古鎮、古村同樣需要發展。就像現在的麗江已經是一座小資天堂,東巴文化中又融入了西洋文化。早期一些有著小資情調的年輕人在這個小橋、流水的古城裡開酒吧、客棧,於是就逐漸形成了一條酒吧街——麗江一道獨特的文化風景線。

  麗江古城,中國歷史文化名城,中國古代城市建築的瑰寶。這裡既是聞名世界的納西族東巴文化的中心,也是漢、藏、白等民族文化的交匯地,有著非常豐富的歷史人文景觀和民族文化遺產。她既是中國的驕傲,也是世界的驕傲。
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9789575630843餐飲全面服務管理:抓牢顧客的心李韜4002018-6-27服務質量如何提升?歸根結底,你要把它看成是一個系統,而不是一個因素。很多服務的細節也很重要,但是和服務系統相比而言,是毛和皮的關系,正所謂中國的老話:「皮之不存,毛將焉附?」
這個系統首先是理念和戰略的問題。沒有理念和戰略,任何服務都會成為曇花一現,不能長久更不能形成獨特的服務風格。其次是要形成三個良性的小循環——一個是關鍵時刻的小循環,主要是服務現場層面;一個是內部管理小循環,主要是人力資源管理層面;一個是服務—利潤小循環,主要是市場營銷和財務層面。而最后,因為三個小循環的良性互動,形成了整個企業的內部良性服務循環。這就成為一個理想的服務系統,若再輔以文化的推動和PDCA循環的永續發展,就能顯示出服務質量的強大力量。
餐飲服務質量提升根本在於建立系統,即建立全面的服務質量管理體系。在經濟形勢風雲變幻的今日,服務品質成為餐飲企業非常重要的生存因素。如何使服務質量實現服務-管理-利潤的良性循環,是本書著力揭示的奧祕。
作者秉承科學、持續、標準的管理理念,透過環環相扣的系統闡述,使用生動的案例,易用的圖表、實秀的程序,幫助讀者洞察服務質量管理的真諦,從而更新管理的思路和方式,提升管理的效果。
本書是寫給渴望提高企業服務質量管理水平的管理人員的工作參考書,也可以作為院校餐飲教學的參考用書。
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9789575630836餐飲企業人力資源管理:熱點問題十講王莉3502018-5-30餐飲業投資主體多種多樣,企業規模相差很大,處於完全競爭的市場環境,因此,人力資源優化配置越來越引起管理層的高度重視。如何建立健全科學合理的人力資源管理機制,有效吸引、培養、使用和留住人力資源,破解餐飲企業管理人員高流動率和一線員工招聘難的困境,改變餐飲業人力資源管理相對滯後的現狀,是餐飲業極待解決的難題。21118開
9789575631116中國大型實景演出:發展理論與實踐鄒統釬2502018-5-30《中國大型實景演出發展理論與實踐》以中國山水實景演出為主題,從理論研究與案例分析兩大方面對實景演出進行了全面而詳細的論述。在理論部分,論述了實景演出的起源、產生、發展、社會貢獻,並從非物質遺產活化的角度肯定了實景演出的成就;在案例部分,以《印象·劉三姐》《印象·麗江》《印象·普陀》《禪宗少林·音樂大典》等較為成功的實景演出為例,分析了實景演出的特點以及實景演出項目的整體運營、銷售策略、盈利模式等具體的內容。15218開
9789575631123中外旅遊休閒自然地理黃子燕5002018-5-30本書立足於旅遊與地理間的特殊關係,著重探討地理環境中與旅遊、休閒活動有關的內容,力求顯示以地理為旅遊服務的宗旨。
為此,本書注意以下幾點:
第一,「旅遊文化」中已有內容如園林、建築、民俗、宗教,「基礎旅遊學」中旅遊資源、旅遊業、旅遊者流動、旅遊效應、旅遊承載力,「旅遊概論」中的旅遊組織等內容避而不談,以免造成相互間的交叉、重覆以及資源和精力的浪費。
第二,本書對與旅遊相關的自然地理景觀基礎知識進行較詳細的介紹,並注重景觀成因分析。為便於理解,在第二章地質地貌景觀和第四章中國氣象氣候景觀中各安排了一節相關基礎知識介紹。全書內容立足中國,兼顧世界。此外,將旅遊交通、旅遊路線、旅遊規劃等與旅遊或旅遊工作密切相關的內容編排進內容結構中。
第三,每章後附有閱讀材料,以擴充該章的閱讀面。每章內容和閱讀材料之後設計了若干問題,在問題設置方面注重思考性、討論性、參與性和課外閱讀性等特點。
第四,本書以新穎性、實用性和趣味性為原則對內容進行精心編排,方便讀者閱讀和理解。
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9789864929368旅行社產品經營智慧王健民5002018-5-9一家旅行社要做的工作似乎是千頭萬緒,送走一撥撥客人,又迎來一批批客人。我們如果是對一家普通的功能完備的旅行社的日常工作工作進行簡單梳理,以三個步驟來進行概括表述,那大致可以是:製作產品、招徠遊客、接待遊客。其中的核心部分,也可以用兩個詞來概括,那就是「產品」和「品質」。而所謂「品質」,指的也主要是產品的品質。即使是那些在旅行社批發零售體系當中處在中下游的旅遊代理商、旅遊零售商,本身沒有產品開發的功能,而其工作的核心,也依然是要圍繞著「產品」來進行。由此可見,產品在旅行社的經營中的提綱挈領作用。缺少了產品,旅行社就是一爿空蕩蕩的商店。偶有遊客推門而入,也會迅即奪門而出。因而這樣的一句話應該是千真萬確,那就是:「產品,是旅行社的生命之魂。」
產品的重要性雖然旅遊業界人人都已認識到,但在現實中,我們常常看到的卻可能是另外一種景象,那就是諸多家旅行社在品牌上爭奇鬥豔,但提供給市場的精彩線路產品比率卻一直不很高。
許多旅遊業界的人們對線路產品的研究不夠,與心態、資歷、學養等因素有關。旅行社的線路產品目前在一些旅遊院校的教科書當中,尚被以「無形」來做特點,而這一說法的不科學、不嚴密,原本是顯而易見。事實上,旅遊線路產品雖有「期貨」屬性,但卻比房地產商銷售的期貨房屋更加具象。線路產品中標明的每一產品因數,都是在產品的具體實施中可以被遊客看得見、摸得著、嘗得到的。「產品無形說」的荒唐流弊,顯然加深了旅行社在設計線路產品時的迷茫。
旅行社線路產品的設計製作,是旅行社產品經營的初始工序。而在產品經營這一過程當中,除卻要有機械式的技術性的把握之外,在大的層面能否體現出業者的智慧顯得十分重要。市場觀察能力、形式與內容的創新等,都有可以琢磨之處。
本書以旅行社線路產品的思考基礎上對產品問題進行更加深入的分析與研究。本書的立足點並非是產品的基礎理論,而是著重在產品的經營智慧上面。因而,此書並非是針對旅遊業界之外的看客,而主要是定位在旅遊業界的人們。這些人,可以是旅遊的具體操作實踐者,也可以是旅遊研究分析者,當然也可以包括以加入旅遊業為願景的人們。
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9789575633325飯店策略管理鄒益民、周亞慶4502018-7-18飯店策略管理的過程,是飯店知己知彼、運籌帷幄的過程;是飯店理清思路、明確方向的過程;是飯店整合資源、完善提升的過程。飯店策略管理需要解決的基本問題是:目標正確而具有挑戰性,思路清晰而具有先進性,運作高效而具有推動性。飯店策略管理的基本目標是:建構企業持續競爭優勢,促進企業穩健高效發展。本書根據策略管理的基本理論,結合中國飯店業的具體實踐,提出了具有實戰意義的飯店策略管理理論和對策。

飯店業是中國經濟社會改革開放的前沿窗口。從1980年代建國飯店聘請半島集團管理飯店以來,中國飯店經營人員、管理人員就開始參照國際飯店經營管理的經驗,來營運中國飯店業務。
經過20餘年的成長,中國飯店業從組織形態到管理理念都發生了深刻的變化,突出表現為:企業形態由單體飯店向集團化方向發展,管理理念由模仿西方飯店管理思想向管理模式創新發展。此外,中國一些飯店企業已經開始將觸角伸展到國外,邁出了拓展國際業務的步伐,開始在國際市場上與國際知名飯店集團角力。
29218開
9789575630898飯店企業文化塑造林璧屬、郭藝勛5502018-6-5飯店作為一種服務型企業,它的企業文化與製造業明顯不同。
從本質上說,飯店提供的產品是服務,飯店所應建立的文化是服務文化。飯店提供給賓客的服務是一種文化,也是一種產品。它對內能形成飯店內部的凝聚力,對外形成同行業之間的競爭力。在本書中,我把飯店文化具體化為景觀文化、產品文化、經營文化、管理文化,但核心仍強調服務文化,目的在於實現服務增值。
33618開
9789864929337飯店危機服務王偉4502018-5-23每家飯店都有發生危機的可能(因),但若不給條件(緣),則這個可能性將一直潛伏而不爆發(果)。我們不必費心去清除病因,因為清除不了,而應致力於通過持續地維護服務系統的和諧,來最大限度地破除飯店危機發生的條件。這是飯店危機服務的基本理念。
本書告訴我們六個道理:
1.飯店危機服務,不是對服務危機的「定點清除」,而是一個通過體系運作實現客我關係和諧的過程。
2.危機產生的條件,取決於我們對溝通、消費形態、從業者心理、服務原測、服務流程等的理解與把握。
3.服務危機有四種:冷漠、抱怨、投訴、訴訟。類別不同。化解之道不同。
4.飯店危機服務的有效性,取決於我們實現組織化運作的程度。
5.飯店危機服務與經營一樣,必須設立明確目標並應用專業知識去應對,其中,經驗、智慧和靈活性至關重要。
6.危機必然來臨,所以,須時時防範,步步為營。
25018開
9789575631017旅遊景區安全管理席建超6502018-8-8人類已經進入風險時代。風險無處不在、無時不在,正在影響和改變著我們的生活。隨著「風險社會」的到來,傳統旅遊景區安全管理模式面臨新的挑戰,探索一條符合當今需要的旅遊景區「安全管理」機制和模式已經成為一項緊迫的任務。

本書以「風險理論」為基礎,分別從基本概念、問題誘因、管理對象、管理系統流程建構、保障體系建構等方面,對景區風險和安全管理問題進行了理論和探討,並簡要介紹了景區安全管理個案分析,力圖為旅遊景區管理者和從業人員提供安全風險管理的基本流程和系統解決方案,可作為旅遊景區人員、旅遊規劃和旅遊安全研究者的參考用書。
42618開
9789575630850出境旅遊領隊實務北京市旅遊局3502018-6-27旅行社的出境旅遊領隊的工作職位,以它明顯的職業優勢,在中國吸引了社會上許多人的目光。隨著中國開放的目的地國家越來越多,尤其是歐洲遊全面開放後市場上引起的歐洲遊的熱潮,使得更多的人期盼加入到領隊的行列中來。許多地方的一些「海歸」留學人員,也看好領隊的職業,將此作為自己的職業選擇。
但是,出境旅遊領隊並非是十全十美的一項工作。許多人在期望踏入這個行業的時候,只看到了它好的一面,沒有看到它不好的一面。因而,在實際工作職位上,經受不了困難和挫折。每個人在選擇要做出境旅遊領隊這項工作時,都需要在保持工作的勇氣和熱情的同時,也一定不能忽視對領隊工作的職業劣勢進行充分的評估。
本書重點介紹了領隊人員必須具備的基本知識,內容簡潔,實用性強,是一本實用型的領隊業務手冊。
20418開
9789577353092酒店經理的溝通藝術程新友3002018-6-5本書透過對最新溝通理論的系統分析並結合現代酒店行業的特點與實踐,總結提煉出一套完善、系統、有效的溝通體系,解決上行溝通、下行溝通及平行溝通的問題。
要做一名成功的酒店經理,就一定要學會有效溝通。本書不僅幫助您掌握溝通的實用技巧,更重要的是運用本書所提及的理念與方法,身體力行,將會有助於您進一步與您的客戶及酒店全體員工建立良好的關系;在團隊建設中營造良好的溝通氣氛,增強團隊凝聚力與向心力,促使員工把個人目標與企業目標有效地結合在一起,提升團隊戰鬥力,實現企業效益的突破!
18218開
9789575632946做火車遊西藏:慢遊心攝呂新平3502018-7-18《坐火車遊西藏:慢遊心攝》作者以行程萬里的旅遊經歷,顛覆了慣常人們認為要帶大相機、帶諸多抗高原反應藥品、克服種種艱辛苦難,才可看到雪域美景的錯誤認知,以小相機、少花費、易到達的交通方式、較弱強度的生理考驗,飽覽西藏美景。
作者以善於發現美的眼光,用小相機捕捉到激動人心的光影瞬間,張張富有表現力的照片展示了旅途美景與藏區風情。美圖拍攝時間、地點、攝影參數、技法,完全向讀者大公開;吃、住、行、遊、購、攝及健康注意事項,每則叮嚀都經作者親身驗證,絕無一條是人云亦云地學舌照搬。
小相機,也可拍出大效果。小花費,也可有大享受。去西藏,帶這本書就對了。
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9789575630881第一次品烏龍茶就上手(圖解版)李遠華4502018-4-11烏龍茶是一大茶類的總稱,但由於地域不同,品種繁多,山場和工藝複雜,產品的特徵和風格多樣化,品質各有特色,因此認知有一定的難度,本書《第一次品烏龍茶就上手》擇重點進行分段分塊解讀,分為福建閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶,廣東潮州鳳凰單叢、臺灣烏龍茶,並詳情敘述它們的歷史淵源、產地分佈、栽培製作、沖泡品飲、選購貯藏、茶俗茶事、貿易傳播,希望使讀者對烏龍茶有一個比較全面的瞭解認識過程。18618開
9789575632915舌尖上的中國鄉土小吃李韜5002018-8-16本書述說的是最有紅塵煙火氣的街巷小吃。
書中所述130多道鄉土小吃,說人說吃說做法,道盡小吃裡的大情意——食材裡的情意,製作傳承中的情意,包裹在吃客味蕾中的情意。正如「百家講壇」的文化學者呂立新所言:「小吃的境界往往和文化有相通性,因為它們也是來源於生活而又能高於生活的⋯⋯李韜早就應該寫這樣一本書啊!他的文字收放自如,在吃中看到人間百態。」
本書飽含著讓我們或歡欣或悵然的舌尖與心頭記憶。
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最後修改日期: 26 3 月, 2020